說起辣椒大傢第一時間想到的就是川菜,因為在大多數的川菜中那就成為瞭必不可少的角色。但是辣椒的類型也是多種多樣,有一些辣椒中所含有的辣椒堿很多所以辣味程度也較高,有一些辣椒中則沒有辣椒堿,所以吃起來味道也較甜。紅菜椒就是一種辣椒堿含量不充足的辣椒,所以適合大多數地區的人們,那麼紅菜椒有哪些做法?
材料
鮮魷兩個,紅綠菜椒各一個,生薑幾片,蒜頭兩粒,油,鹽,生抽,砂糖,料酒
做法
1.將魷魚的紅褐色表皮撕掉,掏出肚內類似塑料片的脊椎骨、白色粘膜
2.將魷魚剖開,裡面朝外,呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀
3.劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀
4.然後將劃好的魷魚片先切成條,再切成片
5.用油、鹽、生抽、砂糖、料酒醃制待用
6.菜椒洗幹凈去核,切塊;蒜頭剁碎
7.熱鍋(不放油的),放進醃制的鮮魷爆炒,等鮮魷都圈起來的時候盛起待用
8.熱油鍋,放進薑片、蒜頭爆香,倒進菜椒爆炒,放一點點的水進去,蓋上蓋子煮幾分鐘,(喜歡爽口的可以不用放水煮,邊炒邊灑水幾次就可以)
9.把鮮魷倒進去一起爆炒,2分鐘後調味裝碟。
1、哪些人不能吃菜椒
眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓、肺結核病的人慎食。
2、菜椒的適用人群
一般人皆可食用。
3、菜椒的食用禁忌
菜椒不能和黃瓜一起吃,這樣會破壞菜椒的維生素C。