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【桃酥用什麼面粉】_制作方法_材料選擇

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

桃酥在平時是很常見的一種點心,桃酥是傳統的點心,在平時是很受歡迎的點心,特別是有些老年人在平時是非常喜歡吃桃酥的,不過桃酥一般是不建議吃太多的,吃太多的話對身體健康不好,尤其是糖尿病患者,在平時不建議食用桃酥,桃酥其實自己制作也是非常簡單的。

桃酥用什麼面粉制作呢?

做桃酥要用低筋面粉做最好吃。

核桃酥可以用中筋粉嗎

可以。

材料:

中筋面粉200g,全麥粉30g,玉米面30g(金黃色的細玉米面,不是玉米淀粉哦;這裡可以用低筋面粉代替);

糖粉140g,全蛋60g,山茶油200g(其他諸如玉米油、核桃油、亞麻籽油、葵花籽油,都是可以的);小蘇打1/2小勺,泡打粉1/2小勺,鹽1/2小勺;(標準量勺,1小勺=5ml)核桃仁40g、全蛋液適量

做法:

1、將核桃仁平鋪進烤盤,烤箱預熱160度後,放入核桃仁,烤大約12到15分鐘,拿出放涼後,掰碎備用;

2、混合面粉、全麥粉和玉米面;

3、將其中一半面粉平鋪進烤箱,送入預熱160的的烤箱,烤15分鐘左右,拿出放涼備用;

4、混合生面粉和熟面粉,再加入小蘇打、泡打粉、鹽和糖粉,拌勻;

5、將混合後的粉類過篩備用;

6、大盆中加入山茶油和雞蛋,用蛋抽攪拌均勻;

7、混合粉類和油脂,用刮刀拌至看不見幹粉;

8、加入核桃碎;

9、下手,抓捏均勻,成面團;

10、取30g面團,搓成小球,直接放在烤盤上;

11、用手掌大拇指下面肉厚處,輕輕按壓成小餅;

12、薄薄刷上一層全蛋液;

13、送入預熱160度的烤箱,烤大約15到20分鐘,關火後燜10分鐘左右;

14、拿出放涼至酥脆,即可!(按自傢烤箱的具體情況,調整烘烤溫度和時間;看著烤,別烤糊瞭,包括烤核桃仁和面粉)

核桃酥怎麼保存

一定放在密封性好的鐵皮盒子裡,置房間能陰涼地方保存。不要放在冰箱裡,否則環境太濕潤,會使核桃酥變軟。

一旦核桃酥變軟,口感不好,可以放入烤箱中,用180度再烘焙3分鐘後,拿出來冷卻繼續保存。

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