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毛豆怎麼煮_毛豆怎麼煮入味

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

毛豆是一種夏季的時候特別適合的食物,毛豆顏色是很綠的,把它煮來吃再搭配冰鎮啤酒就非常爽,很多人煮毛豆的時候會把顏色煮得發黃,不知道應該怎麼做才能讓它好吃,顏色又不會改變,下面蘋果綠養生網就給大傢介紹一下毛豆怎麼煮。

毛豆怎麼煮

煮毛豆就需要註意選擇新鮮的飽滿毛豆,裡面加入適量的鹽,清洗幹凈以後放進盆裡面,撒上鹽,用力搓,可以把它的毛去除,也可以讓它更好入味,如果鹽少的話可以多浸泡一下,因為加入適量的鹽就可以讓葉綠素處在更加穩定的狀態,避免被高溫破壞,而讓它的顏色發黃。

煮毛豆還可以等水開以後再把毛豆加進去,如果涼水的時候就加毛豆,那麼就會讓它的豆莢葉綠素被分解掉,顏色就會變得沒有那麼好看,所以煮毛豆一定要水開以後再放。

煮毛豆還要註意一次性水要加充足,不要中途再加水,這樣隻會讓煮毛豆的時間變得更長,這樣裡面的葉綠素就會被破壞的更多,顏色就沒有那麼好看,煮的時候水一定要一直保存,保持沸騰的狀態。

毛豆怎麼煮入味

煮毛豆入味可以把毛豆放到清水裡面清洗一下,再加入適量的鹽搓洗浸泡,把水燒開以後,加入適量的生薑片,小茴香花椒八角,一直煮到香味出來,再滴上一些油,把毛豆放進去,大火煮開,再改成小火煮5分鐘,鍋蓋不用蓋上,開鍋以後就把浮沫撇掉,加入適量的鹽調味,鍋蓋要開著煮,如果蓋上蓋子煮的話,毛豆就很容易發黃變綿軟,煮熟以後把火關掉,撈出來過涼水,這樣就會更加入味,顏色也是非常好看的。

毛豆怎麼煮不變黃

想要煮毛豆不變黃,那麼一定要註意喝水的時候加入一些水或者低油,加上兩滴油能夠讓它的綠色被更好的保護好,毛豆用開水加一些油來飛水以後煮,或者飛水的時候加入一些堿水,煮出來的毛豆就特別綠,顏色不發黃,還應該打開鍋蓋,用中火保持沸騰的狀態,不要蓋鍋蓋,否則鍋裡面的溫度就容易變得過高,葉綠素會很快分解,毛豆也會變成非常黃,煮的時間控制好,毛豆不需要煮太長的時間,否則就容易裂開發黃,水煮開以後的5分鐘到10分鐘左右就可以瞭,如果煮的時間過長,那麼葉綠素就會被完全分解掉,自然就會讓毛豆變得很黃,毛豆煮熟以後需要立刻撈出來,過涼水不要浸泡在熱水裡面,這樣就會讓毛豆發黃,應該趕緊撈出來,放到冰水裡面或者放到涼水裡面,撈出立刻過涼多沖幾遍,基本涼透可以在涼水裡面加入適量的鹽,這樣也可以讓它的味道更加入味。

水煮毛豆怎麼做

制作水煮毛豆需要準備一些新鮮毛豆,食鹽,色拉油,幹辣椒,毛豆清洗幹凈,把兩端剪掉,鍋燒熱以後加入適量食用油,然後再把毛豆放進去翻炒,再加一些辣椒翻炒均勻,大概兩分鐘左右就可以加入適量的水把毛豆沒過,加一些鹽,大火煮開,然後再煮兩分鐘,繼續煮5分鐘左右就可以出鍋吃瞭。

還可以準備一些毛豆,生薑片,幹辣椒,花椒,八角,鹽,新鮮毛豆兩頭剪掉,這樣可以在煮的時候讓它味道更好的進入,準備一個盆子,把毛豆放進去,加入一些水浸泡一下沖洗幹凈,鍋清洗幹凈以後加入適量的清水,把毛豆放進去煮,水一定要超過毛豆,然後再把幹辣椒,八角,花椒洗幹凈也放進鍋中,再加入已經洗幹凈切成薄片的生薑,需要用大火燒開,然後再繼續煮五六分鐘,不要放鹽,很多人做出來的毛豆顏色發黃不好吃,主要就是因為鹽放的太早,還有就是在煮的過程中蓋瞭鍋蓋,所以煮出來的顏色才會不好看,毛豆非常嫩,也特別容易熟,所以煮6分鐘就可以瞭,關火以後就立刻撈出來過涼水,這樣才能保證它的顏色翠綠,搭配啤酒或者搭配普洱茶來吃。

上面給大傢介紹的就是毛豆怎麼煮,看瞭上面的介紹,大傢應該也有瞭一定瞭解,想要制作出好吃的煮毛豆,就可以試試上面這些方法,煮毛豆的過程中一定要註意正確的技巧,這樣才能讓煮出來的毛豆顏色更加綠。

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