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蒸餛飩怎麼讓皮不硬 _怎麼做_如何做 網

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

餛飩這種食品是人們日常生活中很常見的一種食品,並且因為餛飩吃起來的味道非常的鮮美,並且營養豐富對於人體存在有許多的比如補血益氣、開胃爽口、暖身子等等功效而非常的受人歡迎。有許多人會比較喜歡蒸餛飩吃,然後卻總會有皮太硬瞭這麼一種情況,那麼蒸餛飩怎麼讓皮不硬呢?

方法也很簡單;

其一,你下次合面時作80度以上的熱水合。(註意最好用木棒攪拌,防止燙手)

其二,合好的面稍涼後及時的濕用毛巾包好防止風幹,

其三,做好的餛飩在蒸之前也要用濕毛巾蓋好,最好是隨做隨蒸。如此三法定能讓餃子皮的口感變軟。

當然,還有一點是常用識,那就是普通的面點其面團中的水分比例是50%,而燙面的面團響水量是70%左右。

如果你照做後還不能讓你滿意,那就隻有使用秘招瞭,在合好的面團中加入少量的白糖和化豬油,充分揉搓均勻後再用。

餛飩皮的其他吃法:

【涼拌餛飩皮】

準備食材:餛飩20張、胡蘿卜半根、黃瓜半根、花生米適量;鹽2g、糖5g、生抽10g、溫水30g;食用油適量;

步驟1:取一張餛飩皮放在幹的面板上,使用刷子在餛飩皮上刷一層食用油;記得正面都要刷到位哦~

2、疊加十張左右的,用搟面杖將餛飩皮搟開、搟薄,大傢慢慢搟、不要太使勁;

3、將餛飩皮搟成大小如圖的狀態;很薄很透明;

4、將餛飩皮放在可入蒸鍋的盤子內,這時候也可以刷少量的油,避免面皮之間互相粘連;

5、將搟好的面皮放入蒸鍋內,蓋蓋,開大火蒸10-12分鐘;

6、出鍋的狀態,其實是很透明的那種,拍照時面皮都粘一起瞭,稍微有點顯黃瞭;將面皮一張一張揭開,慢慢來、因為刷過油,所以不會太粘的;

7、將面皮切成2cm寬的長條,備用;

8、胡蘿卜、黃瓜提前切絲,蒜瓣切末;將餛飩皮、胡蘿卜絲、黃瓜絲、蒜末放入容器內;

9、加入2g鹽、5g糖、10g生抽、20-30g溫水,最後加入花生米,攪拌均勻;盛盤即可,餛飩皮經過搟制變得很薄、經過高溫蒸煮也增加瞭它的筋道;搭配胡蘿卜、黃瓜、花生,不僅增加瞭餛飩皮口感層次、更突出瞭餛飩皮的筋道。

餛飩的做法:

1香菇餛飩餡原料:香菇,豬肉餡,胡蘿卜,餛飩皮,小蝦米,紫菜,蔥薑末,香菜末,鹽,雞精,五香粉,腐乳,油,鮮醬油;

2.加熟植物油和調料在肉餡裡,沿一個方向攪拌上勁,靜置,入味;

3.剁碎香菇、胡蘿卜,並擠出水分,加入油,與肉餡混合拌勻;

4.餛飩餡放在餛飩皮的一角,圈成三角形,重疊底下兩角,捏緊即可;

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