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【 怎麼做牙簽牛肉】_制作方法_做法大全

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

牙簽牛肉是許多兒童們都愛吃的一種美食,但是很多傢長們總是會擔心外面所制作的牙簽牛肉不是很衛生,所以就會自己在傢裡面去制作,其實想要做出來這道美食也不是那麼困難,隻是調味料需要調制好,這算是最重要的一個步驟,適當的可以根據自己的口感在裡面加入一些孜然粉來增加味道。

碼味時可處理輔料。筍三根(三兩多),切條,用水焯過,備用;(我用的是鮮筍,吃起來口感不是很好,有點水多,建議大傢可以嘗試用幹筍)幹辣椒一把(看個人口味輕重,我比較喜辣,放瞭至少有三兩多吧),用剪刀剪成小節,幹花椒、豆豉、生薑、蒜瓣、紅星二鍋頭、味精、雞精、花生油。

鍋內放油,燒至五六成熱,放生薑、豆豉下去煸炒,豆豉吃油後,再把剪好的辣椒,花椒、蒜瓣放入鍋內,炒幾下下筍炒,加點鹽(不用太多,因為牛肉本身已經進味,就隻要筍有味道就行瞭),炒到筍裡的水分幹瞭,染上瞭辣椒的紅顏色,這時把過油炸好的牛肉放進去一同煸炒,加點白酒,提味,5分鐘左右大概就差不多瞭,這時加入雞精、味精,裝盤,再放上切好的香菜。即可。

基本內容

原料:

牛肉、孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽  辣椒。

做法:

1、牛肉切拇指大小粒,加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,將孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻,加入一半的量,然後抓捏醃制15-20分鐘以上;

2、將醃制好的牛肉粒按3個一組的樣子,串在牙簽上;

3、油溫8成熱,放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右,撈起轉大火,將牛肉和剩下的醃制料倒入細密的漏勺,高溫快炸半分鐘,提起漏勺瀝幹油份即可。

貼心提示:

1、牛肉最好選用肥瘦相間的肉,太瘦的肉炸制過後口感略顯幹柴;

2、同上,牛肉最好切成粒而不是片,如果選擇切成片狀,最好用纏繞的方式串在牙簽上;

3、選用孜然顆粒和粉末的混合香料,味道比單純一種更特別、更香濃;

4、香料不要一次性放入,否則炸制的時候會漂浮在油裡;

5.炸制的時候要分2次,高溫快炸,這樣牛肉的外表已經炸酥,而裡面還是鮮嫩的口感

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