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糖醋鯉魚的做法_生活百科分享,生活小常識,生活小竅門

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

糖醋鲤鱼的做法


夏季好吃酸甜,开胃又消腻,来一道糖醋鲤鱼最好不过。糖醋鲤鱼的做法很简单,先把鲤鱼腌制-上浆-炸酥皮,然后熬制糖醋汁,淋上即可。酥脆的外皮,鲜嫩的鱼肉,加上酸甜的酱汁,特别完美的组合。


材料:鲤鱼、各种佐料


做法:


1、准备好鲤鱼一条,清洗干净。准备好配菜:青红椒、洋葱、生姜、香葱。


2、鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始,倾斜约45度角,把鱼打上花刀,然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀,一直片完。


3、打好花刀的鲤鱼,切记刀口是倾斜着打花刀,不要直切。打好花刀的鱼放入较大的盘里,均匀的抹上一层料酒和盐,然后加入拍碎的生姜、葱白,抓匀腌制半小时,去腥、入味。


4、把面粉和淀粉混合在一起,慢慢加入清水,搅拌成一碗浓绸的面糊。


5、腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊。


6、锅中烧热适量油,7成热时下入鲤鱼,炸至外皮定型,转中火炸约3分钟至熟,捞出,再次把油加热,然后下入鲤鱼复炸约30秒,至表面金黄而酥脆,捞出沥油后装入盘中。


7、在炸鱼前,腌制鱼的那个时间里,来准备配料:把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝,葱也切成丝。5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋,拌匀。


8、另去锅,烧热一点点油,炒香配菜丝。


9、均匀的铺在鱼的身上。锅中烧热少许油,下入葱、姜丝煸香。下入调好的番茄酱,中火炒至起泡,出香味。


10、调入适量水淀粉勾成芡。趁热均匀的淋入盘中即可,趁热吃。酥脆的外皮,鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。


注意事项:


1)鲤鱼要选活的,这样口感才好。


2)打好花刀后先腌制,去腥、入味。


3)面糊要浓绸的,不然挂不上糊。


4)炸的时候先热油入锅,表皮炸定型后转中火炸熟,然后大火复炸。


5)酱汁的量依据鱼的大小酌情调整,调制好的酸甜汁可以先尝一下,以确保最适合自己的口味。



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