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三色魚丸湯的做法_怎麼做好吃

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

三色魚丸湯

原料:凈鮮鯉魚肉250克,菠菜汁25克,雞蛋清3個,雞蛋黃1個,色拉油10克,精鹽5克,胡椒粉1克,高湯1000克。

三色魚丸湯的做法

1.鯉魚肉剁成肉茸,放入碗內,加入色拉油、雞蛋清、精鹽及適量清水攪成魚肉糊。再把魚肉糊分成相等的三份,盛入三個小碗內,調成三種顏色;一碗不加色,成為白色;另一碗加入蛋黃,攪拌均勻成黃色;第三碗加入菠菜汁,攪勻成綠色備用。

2.湯鍋放到旺火上,倒入清水燒開,轉用文火(始終保持湯微沸),把魚肉糊按白、黃、綠色分別做成直徑1.5厘米的魚丸,放入湯內煮熟。

3.另取一湯鍋放到旺火上,放入高湯500克燒開,放入魚丸焯一下,把湯倒出來另作它用。把湯鍋重放高湯500克,加入精鹽、胡椒粉燒開,下入魚丸,待湯再開,加入味精,盛入大湯碗內即成。

特點:三色魚丸,色彩分明,質地細嫩,湯清味鮮。

鯉魚的營養價值及功效

鯉魚鮮品可食部分每100克含蛋白質17.6克,脂肪4.1克,維生素A 25微克,維生素B2 0.09毫克,煙酸2.7毫克,維生素E 1.27毫克,鉀334毫克,鎂33毫克,鋅2.08毫克,硒15.38微克,氨基酸含量完全...[更多]

小提示

黃瓜和鯉魚能一起吃:黃瓜可抑制糖類轉化成脂肪,有減肥和降低膽固醇的作用。鯉魚中含有人體所需的蛋白質、維生素、礦物質,肉質細嫩,容易被身體消化吸收。鯉魚性平、味甘,有開胃健脾、消水腫、利小便、安胎氣、下乳汁的功能。若鯉魚與

米醋和鯉魚能一起吃:同食清水、消腫、利濕

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