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豌豆尖煎蛋湯的做法_怎麼做好吃

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

豌豆尖,就是豌豆苗還沒有結豌豆前,最嫩最綠的那部分葉子。

《本草綱目》釋豌豆名曰:“其苗柔弱宛宛,故得名豌豆。”在成都,更地道的發音是把“尖”發成“dian”再加上一個兒化的尾音,聽起來好似“豌豆顛兒”。

在四川,豌豆尖煎蛋湯因為制作起來十分的簡單,而且營養豐富,口味清新,所以備受大傢的青睞。

買來的豌豆顛兒雖然看起來相當水嫩,但還是要挑揀一番,不然你會抱怨“撒子豌豆尖兒哦,吹的那麼好,根本老的咬不動嘛!”呵呵,豌豆尖雖然采摘時候已經是掐的最上面的尖尖,但吃的時候,還是要摘一下,掐不動的部分要掐斷,果斷扔掉!經常要扔掉1/3,別心疼喲!吃的是最嫩最嫩的部分。

簡單說,就是掐去老桿(掐之不斷的稱之為老桿),然後按“一撇一捺法”掐成小段,洗凈。

神馬是“一撇一捺法”?

就是摘豌豆苗的時候,每根嫩莖都要帶一片葉子。

豌豆尖煎蛋湯

主料:雞蛋、豌豆尖、清水。

調料:鹽、味精

豌豆尖煎蛋湯的做法

1、雞蛋兩隻,打散。

2、鍋內熱油,燒至7、8成熱時,把火調小,稍微涼一涼,溫度降至6成熱時,倒入打散的雞蛋液。

3、待蛋液周邊開始凝固。

4、用鍋鏟翻個面兒。

5、快速劃散。

6、倒入2大碗清水。(開水最好)

7、大火將湯汁燒開3、4分鐘,撒入豌豆尖兒。

8、立刻關火,用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。捏一點點鹽、一點點味精,起鍋。

鮮就一個字。

雞蛋的藥用價值

雞蛋的藥用價值:1.高血壓、高血脂:取雞蛋黃,熬成蛋黃油,每日1毫升,分2次服。2.胃痙攣:雞蛋1斤,打碎攪和,加冰糖、黃酒各1斤,一起熬成焦黃色,飯前服l匙,一日3次。...[更多]

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