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黃山毛峰采摘標準:一芽一葉,第一展!

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

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黃山毛峰的采茶時間是每年的清明節和谷雨節,采茶時間以采摘茶樹為主。黃山品種& rdquo、& ldquo黃山大葉種及現狀;新開發的脂肪嫩芽作為原料,然後用手油炸。成品茶質量很好。它的形狀有點卷曲,看起來像麻雀的舌頭,黃綠色,有銀色的頭發,有金色的魚葉子(通常被稱為金色的薄片)。杯子裡充滿瞭霧氣,湯是清澈的,綠色的,略帶黃色。葉子的底部是充滿活力的黃綠色。味道醇厚甘甜。香味像蘭花。味道又深又長。這是一種品質優良的好茶。

《黃山毛峰采摘標準》

黃山毛峰品質之所以如此之高,也與茶葉采摘的嫩度有關。采摘標準非常高。不同的質量和采摘標準是不同的。

1.特級黃山毛峰按一芽一葉的標準采摘。

黃山毛峰二、一、三級的采摘標準為一芽、一葉、二葉、三葉。

清明節前後采摘特級黃山毛峰,谷雨後采摘一級和三級黃山毛峰。采摘的新鮮葉子被采摘瞭又采摘。剔除非標準病蟲葉、病葉、凍葉、受損葉等,並要求剔除茶梗、茶果等,以保證芽葉質量均勻、幹凈。然後分別攤出不同嫩度的鮮葉,加工制作前損失部分水分。

為瞭保證茶葉的新鮮度,它們通常在早上采摘,下午制作。下午采摘,晚上制作。

黃山毛峰的制作工藝

在黃山毛峰的生產中,主要的關鍵工序是殺青、揉捻和烘烤。

1.去酶

殺青的關鍵是鍋的溫度。鍋的溫度需要先高後低。溫度大約是150-130度。鮮葉用量按等級為200-250克。鮮葉放入鍋中後,適中的溫度與炒芝麻的聲音相同。一手炒菜,手勢一定要輕,炒菜速度一定要快,抬得高,攤開,弄幹凈;直到茶的質量變軟,表面失去光澤,綠色氣體消失,茶的香氣顯露出來。

2.旋轉

當酶的失活達到適當水平時,繼續抓住鍋內的皮帶幾次,起到輕輕揉捏和整理的作用。將二級和三級原料殺青並取出鍋後,熱氣及時散失,熱氣輕輕揉捏1-2分鐘,使熱氣微微卷曲成條狀。揉捏時,速度也要慢,壓力要輕。揉捏時,芽和葉應保持完整,白發應暴露,顏色應是綠色和潮濕的。

3.烘烤

烘焙分為初級烘焙和足部烘焙。在最初的烘焙過程中,火的溫度先上升後下降,在烘焙時翻轉,並依次移動烘焙頂部。初烘結束時,茶葉的含水量約為15%。在最初的幹燥之後,茶葉被鋪在簸箕中並冷卻30分鐘,以促進水在茶葉中的均勻再分佈。當第一次烘烤的葉子是8-10次時,它們被烘烤一次,然後完全烘烤。足部幹燥溫度約為60℃,用文火幹燥,直到足部幹燥。采摘並去除雜質後,再次燒制茶葉,以促進茶葉的香味充分傳播,趁熱將茶葉放入鐵桶中,密封並儲存茶葉。

以上是黃山毛峰采摘標準和生產工藝的介紹。無論是采摘還是加工技術,生產都需要很長的時間和大量的能量。可以想象,一杯上好的黃山毛峰背後有許多苦澀的故事。

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