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小青柑的釀造方法其實很簡單!

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

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小青柑作為茶產業的新富,仍需在釀造上多下功夫,才能盡情釋放營養,有效提高飲用價值。讓我與大傢分享小青柑的三種釀造方法,簡單實用,一目瞭然。

提示:小茶葉中所含物質的釋放速度相對較快。一般來說,大多數物質會在前三個氣泡中釋放出來。但由於新會柑皮的特殊性,小青柑有所不同,其含有揮發油、陳皮黃銅等。浸出速度相對較慢,最初幾個氣泡的味道會比較淡,三個氣泡後仍然有很多物質沒有釋放出來,甚至一個小青柑也很耐泡,可以沖泡3天,所以請記得不要直接扔掉浸泡瞭幾次的小青柑,真的很可惜。

小青柑的三種浸泡方法

1、提起蓋子進行沖泡

小青桔用一層包裝紙包裹,既能長時間保持香味,又能防止小青桔在運輸過程中相互碰撞和摩擦。沖泡前,撕開外包裝紙後,提起頂蓋,蓋上蓋子,放上茶果等。一起放進蓋碗。燒開水後,先把茶洗幹凈,然後把茶弄濕,最後倒入開水沖泡。

在這種釀造方法中,當再次註入水時,水可以沿著柑橘的外環註入,使得柑橘可以緩慢滲透,或者水柱可以直接在成熟的柑橘上洗滌。前者通過註水緩慢釋放風味,而後者快速釋放風味。采用掀蓋法釀造,柑橘耐泡性好,果皮的味道與普洱茶湯很好的融合,操作簡單。普洱茶適合慢口味,因為它包裹在桔皮中,具有緩慢的浸出和高抗泡性。

2.用碎片釀造

分段沖泡法是將桔皮撕成小塊,將桔皮和普洱茶一起放入蓋碗中,然後加入開水沖泡。

對於制作破皮的一般方法,建議先沖茶,在前5個泡泡裡快速做湯;用碎皮沖泡時,茶的量可根據個人口味靈活調整。然而,這種沖泡方法將導致普洱茶更快的溶解速度和更強的味道。

3、鉆孔和釀造

沖泡前,用茶刀在小青柑的四周和底部定期鉆幾個孔,孔的數量可根據柑的口味進行調整。然後把它放進一個碗蓋的鍋裡,把開水倒在柑橘上。讓茶慢慢濾出,與果皮的清香混合,味道溫和而甜美。

與前兩種方法相比,這種方法更為復雜,但沖泡出來的茶湯紅而稠,香味濃鬱,口感好,耐泡時間長。茶刀建議使用錐形尖端,並且應該適當控制力度以防止手受傷。

以上三種沖泡方法可以合理沖泡,幫助大傢制作美味的小清茶湯。

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