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傢常木須肉怎麼做? _

作者:  启事观   来源:  启事观养生网   点击:  

原料:
幹白背木耳3朵?
幹黃花10克?
裡脊300克
黃瓜1根?
大蔥8片?
雞蛋2個

調料:
料酒1/2茶匙(3ml)
醬油1湯匙(15ml)
鹽1/2茶匙(3克)
香油1/4茶匙(1ml)
淀粉1/2茶匙(3克)
糖1/2茶匙(3克)
水淀粉2湯匙(30ml)

做法:

1)用冷水將木耳和黃花分別浸泡1小時,泡發後洗凈。木耳用手撕成片,黃花切成段。大蔥切片。黃瓜刷凈後切成菱形片。

2)將豬裡脊切成薄片,用料酒和淀粉抓拌一下,醃制5分鐘。雞蛋打散,加一點清水和幾滴料酒。

3)鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,倒入蛋液,用鏟子快速劃散,炒好後盛出。

4)鍋中再倒入油,油熱後放入大蔥片爆香,倒入豬裡脊片炒至變色後,放入木耳片和黃花段翻炒幾下,調入醬油,鹽,糖和少許水,繼續炒2分鐘。

5)將雞蛋和黃瓜片倒入,翻炒均勻後,淋入水淀粉勾芡即可。

小貼士:

**炒雞蛋時,提前往蛋液中加少許清水和幾滴料酒,炒出的雞蛋沒有腥味,且口感松軟。

**在平時炒菜時,一般有炒雞蛋的步驟的,我建議先將雞蛋炒好盛出,再炒其它的原料,放鹽之後,再將炒好的雞蛋倒回鍋中。雞蛋很容易吸收鹽分,否則會咸哈。

**如果用新鮮的黃花,務必要先焯燙後,再用冷水浸泡2小時以上,並在中途多換幾次水,否則新鮮黃花中的某些物質,會讓食用者中毒。

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