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香腸的功效與作用,香腸的營養價值,香腸的做法大全

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

香腸的功效與作用

香腸的介紹

以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料幹制而成。香腸一般指豬肉香腸,全國各地均有生產,名品有廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、濟南南腸、正陽樓風幹腸和江蘇香腸等;按風味分,有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等,各有特色。

香腸的功效與作用

有開胃助食、增進食欲的功效。

香腸的營養價值

香腸富含蛋白質和碳水化合物。

如何挑選香腸

好的香腸:腸體幹燥有皺癟狀,大小長短適度均勻,腸衣與肉餡緊密相聯一體,腸餡結實。表面緊而有彈性,切面緊密,色澤均勻,周圍和中心一致。腸內瘦肉呈鮮艷玫瑰紅色,肥肉白而不黃,無灰色斑點,氣味芳香濃鬱。
質差且變質的香腸:切面發粘,發黴後呈灰綠色,腸衣韌性減弱,沒有彈性,切面周圍有淡灰色輪環,腸衣與肉餡分離,有腐敗味或油脂酸敗味。

香腸的儲存方法

在容器內放杯白酒或酒精,在香腸上面再抹上一層白酒。將容器口封嚴,放在陰涼通風處。
以原封包裝放在冰箱冷藏室內,吃時取出開封,最好在一周內吃完;若放進冷凍室,要在兩個月內吃完,否則肉質會變壞。

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