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鴨肝的功效與作用,鴨肝的營養價值,鴨肝的做法大全

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

鴨肝的功效與作用

功效:改善生長發育明目改善營養性貧血抗癌防癌

鴨肝的介紹

鴨肝為鴨科動物傢鴨的肝臟。因其分豐富的營養和特殊功效,使得鴨肝成為補血養生的最佳食物。
肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。

鴨肝的功效與作用

味甘、苦、性溫,歸肝經;可補肝、明目、養血;用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

鴨肝的營養價值

1.動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛幹澀、疲勞;能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要的意義。

2.經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用,肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。
3.動物肝臟含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用。所有,常食動物肝臟有益於皮膚健康生長。

如何挑選鴨肝

新鮮的鴨肝呈褐色或紫色,表面細膩且富有光澤,物麻點,用手觸摸鴨肝,感覺富有彈性,無硬塊、水腫、膿腫等現象;不新鮮的鴨肝顏色暗淡無光澤,肝面萎縮並起皺。

鴨肝的儲存方法

新鮮的鴨肝不宜長時間保存,如果一次食用不完,可在剩餘鴨肝的表面,均勻的塗上一層色拉油,用保鮮膜包裹後放入冰箱保存,再次食用時,仍可保持鴨肝原來的鮮嫩。

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