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【怎樣醃咸菜疙瘩最脆】_怎麼醃_如何醃

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

咸菜疙瘩其实就是我们所说的荠菜疙瘩,荠菜在全国各地都能看到它的种植,一般腌好的咸菜疙瘩在市场上都能买到,腌制好的咸菜疙瘩吃法很多,可以拌小菜、炒着吃、晒干等,又爽口,又清脆、又下饭,是很多人喜爱吃的原因,那么如何腌制咸菜疙瘩呢?

原料:芥菜疙瘩30斤,精盐3斤,花椒、大料各适量。

准备:

1.把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮,比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。

2.如果要使用花椒和大料,就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开,放凉待用。如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水,但最好不要使用自来水,因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。

腌制方法一:

把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天,中间要换两到三次清水,然后捞出来直接放入腌菜坛,摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐,全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。

这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水,再压上干净的石头等重物,稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。

东北芥菜疙瘩的腌制方法二

把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里,撒盐拌匀腌上四五天,腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛,然后往坛里加满清水并压上重物,加盖防灰落入即可。

补充说明:

1、花椒、大料的用量随自己喜欢,或者不用花椒、大料,只用盐腌制芥菜疙瘩也是可以的。

2、腌芥菜疙瘩与腌东北酸菜不同,腌的一定要多多地放盐,吃的时候再用清水泡去多余的咸味。

3、芥菜疙瘩大约腌上一个月左右就可以吃了,等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干,这样保存一两年是不会坏掉的,吃的时候再用水泡发。

注意事项

放置咸菜缸的地方温度不宜太高

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