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【童子雞是什麼雞】_雞肉_怎麼挑選

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

说起童子鸡,想必大多数人都会感觉到非常疑惑,不知道童子鸡究竟是哪一种鸡。其实童子鸡是指一种成长时间在7周左右的鸡,这种鸡吃起来肉质十分鲜嫩鲜美。而且大多数的童子鸡还并不会鸣叫,所以这种鸡就算是制作汤羹也不会略感肥腻。今天就一起来看一看关于童子鸡的知识及制作方法。

童子鸡,就是还未会鸣叫的小公鸡,这种公鸡还没生育过,不过其肉质鲜嫩,就算熬成汤也不怕汤肥腻。之前有些餐馆还将童子鸡叫做chicken without sex,后来规范为spring chicken,也就是春鸡,名字取得也是十分科学呢,很形象贴切,春鸡,也就是小鸡的意思。

这些小公鸡体重一般在一斤到一斤半,很适合小孩子和老年人食用,当然如果要滋补的话还是得选老母鸡了。有些地方在三伏天时有食用童子鸡的习俗,做上一道生姜童子鸡,能愉快的度过盛夏。童子鸡可以用来爆炒、隔水清蒸或者用来熬汤,十分鲜美滋味。童子鸡由于还没长成,因此脂肪较少,因为汤喝起来不会很油腻。

大暑吃童子鸡最合适不过了,因为这些小鸡体内含有一定的生长激素,对于正要长身体或者激素水平下降的中老年人有很好的补益作用,盛夏酷暑,会令人伤津、血气不足,人的消耗是比较大的,吃点童子鸡补补身子,温中益气,无论是暑热还是冬天,都很适合食用。

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