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檸香白斬雞的做法_檸香白斬雞怎麼做好吃

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

白切鸡是南方人钟爱的凉菜,它的特点外观漂亮,皮黄肉白,鲜嫩味美。做法相当简单,这次做加入了柠檬、米酒。不仅提升了鲜味,还能去除腥味。鲜嫩多汁,清爽香甜的口感,最适合这炎热的夏日食用。  

柠香白斩鸡的做法:

1、取三黄项鸡一只(即脚黄,皮黄,咀黄),杀鸡取出内脏洗干净,沥干,抹上薄薄的一层花生油待用。

2、烧水至开始弄小泡,将鸡放入热水中加如柠檬片、米酒,盐,葱结,姜片,花椒。

3、水开后改小火5分钟。

4、关火盖上盖慢慢浸熟约15分钟。

5、取出鸡抹香油凉冻后斩件摆盘。

6、将花生油烧热。

7、将姜葱蒜头剁成细末,用美极酱油浸腌。

8、将花生油烧热放入其中做成蘸料,蘸食即可。

成品图:

做柠香白切鸡的小诀窍:

1、若将煮好的鸡砌回鸡型更佳。

2、制白切鸡的关键在以微沸水浸至仅熟,再用冷开水过冷而成。以鸡的两腿骨微带血色为上品。
怎么做白切鸡切的好看:

1、第一步当然先是把头和脖子剁下来,接下来把翅膀整下来。

2、剁脚,他说要在脚柄上剁要注意力度,别剁过劲了。

3、整只鸡从中间剖开,取一半先纵切,再横切。

4、将刚才切好的部分放上盘,取一翅膀,横切,确切的说是剁。

5、刚才切好的部分摆成这样,这是半成品,注意摆放的顺序,剁另一半,这是在剁大腿,横着剁。
白切鸡的营养价值:
仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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