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制作酸菜的做法_制作酸菜怎麼做好吃圖解

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

酸菜制作是以大白菜、小白菜、包菜、萝卜缨和所有的芥菜品种,雪里蕻、榨菜、儿菜、芥头菜来腌制。以确保酸菜口感脆嫩,这是很关键一步!,当然了前提条件是挑一个晴朗的天气。以芥菜做出来的酸菜品质最佳,口感最好。

制作酸菜的做法图解:

1、新鲜芥头菜叶子2500克左右。

2、清洗后,放在太阳下晒4小时。

3、这是晒焉了的芥菜叶。

4、把晒焉了的芥菜切成丝。

5、放入一个不带一丝油脂的盆中。

6、菜和食盐,按照10:1的比例,加盐,用不带油的手搅拌均匀,腌制2小时左右。

7、取一个密封效果好的玻璃容器,洗干净,擦干水分。

8、这是腌制后,表面出水的芥菜丝。

9、勿需挤水,直接把腌制好的芥菜丝放入玻璃容器中。

10、倒入凉开水,刚好浸没容器中的芥菜即可,密封好后,放在室内阴凉处。

11、静置2个月。

成品图:

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