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傢庭水煮肉片怎麼做好吃?水煮肉片傢庭簡單做法圖解

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

水煮肉片可以说是川菜里面最经典的菜肴之一,一锅水煮,红绿相间,麻辣鲜香,满满的江湖味。大夏天吃得热汗淋漓毛孔舒畅,大冬天吃了热火朝天暖胃暖身暖心。今天教大家做的这道水煮肉片的做法非常简单,材料都是日常生活中常见的食材,做法写的非常详细,从备料到成品每一个步骤都有图解,让新手在家也能做出地道的水煮肉片来。

材料明细:

主料:里脊肉400g、大白菜400g

配料:小米椒8个、干红椒8个、花椒1小把、盐1勺、大蒜8颗、豆瓣酱2勺、蛋清1个、淀粉2勺、菜籽油适量、白糖2勺、生抽1勺

水煮肉片家庭简单做法:

1、准备材料里脊肉切片,大白菜洗干净备用。

2、猪里脊肉洗净,去筋皮,切薄片成肉丝,将切好的肉片放入大碗中,加入少许食盐、淀粉和蛋清。

3、将切好的肉片放入大碗中,加入少许食盐、淀粉和蛋清。将肉片均匀裹上淀粉搅拌均匀,腌制10分钟入味。

4、白菜将叶子手撕大片,白菜帮切丝备用。

5、将豆瓣酱、大蒜剁碎,辣椒剪段备用,香葱和小米椒切小粒备用。

6、热锅放入菜籽油烧至轻微冒烟,下入花椒和辣椒段炸香,花椒和辣椒炸成棕红色后,捞出,剁成碎末备用。

7、将白菜丝放入炸好的花椒油锅里翻炒,加入少许食盐和胡椒粉,翻炒入味。下入白菜叶翻炒,炒至白菜叶变软。

8、炒锅放油,下入剁好的豆瓣酱煸炒出红油。加入适量清水,放入白糖,综合味道。水煮开后,将腌制好的肉片,逐片下入锅中,煮至肉片变白。

9、将剁碎的花椒辣椒碎、小米椒、大蒜和香葱撒在肉片上。取锅烧热油,浇在撒入的香葱碎上。

成品图:

家庭水煮肉片制作技巧:

1、猪肉的选择,要选里脊肉,这是猪身上比较细嫩的部位,口感好容易成熟。

2、用淀粉和蛋清腌制,锁住肉的汁水,保持鲜嫩口感。

3、食用油的选用首选菜籽油,这才是正宗川菜味道。

4、最后的热油浇泼,是点睛之笔,不可省略。

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