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傢常醬燒茄子的做法_傢常醬燒茄子怎麼做好吃

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

家常酱烧茄子是一道香味浓厚,色泽亮丽,口感鲜浓香软,好吃开胃的菜肴,而且制作方法非常的简单,又富有营养,在这没有口味的夏季就是需要这样营养又美味的菜肴来开开胃。

家常酱烧茄子的做法:

1、茄子清洗干净,五花肉切肉沫。

2、将茄子用厨房纸巾擦干水分,对切两半,再切成条状但根部不要切断。

3、炒锅烧热加入比平时炒菜稍多些的植物油,将茄子皮朝下放入煎一下。

4、煎至茄子变软。

5、将茄子捡出备用。

6、炒锅再加入少量植物油,加入肉沫煸炒。

7、待肉沫变色后加入少量生抽、料酒及蒜沫煸炒均匀。

8、加入适量豆瓣酱。

9、加入清水和一点点白糖。

10、加入茄子大火烧开。

11、煮至茄子软烂汤汁收干。

12、盛出后撒上青红尖椒碎即可。

成品图:

茄子的适宜人群:

禁忌人群:茄子性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子。

适宜人群:一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。

茄子的功效与作用:

1、治胃癌,国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2、抗衰老,茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

3、降低胆固醇保护心血管,经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4、清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的食用方法:

1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

2、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

3、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4、在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。

5、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。

6、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。

7、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

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