食材明細
甜味口味烤工藝一小時耗時普通難度 水果酸奶海綿杯的做法步驟 1模具抹油,備用。 2提前準備一鍋熱水,將牛奶30g以及無鹽黃油30g隔熱水融化成液體備用。 3烤箱上下火165度預熱。 4分離蛋清和蛋黃,分別裝入無油無水的打蛋盆中。 5蛋清中加入少許檸檬汁。 6開動打蛋器高速,轉幾圈將蛋清打至粗泡的狀態。 7加入三分之一的細砂糖,打發至變白,泡沫變細膩的狀態。 8加入剩餘的二分之一的細砂糖,打到蛋白霜出現紋路不消失的狀態。 9加入剩餘的細砂糖,低速打至硬性發泡。 10蛋黃加入蛋白霜中,低速攪打均勻。 11加入過篩的低筋面粉,用刮刀從中間切入邊緣提起,翻拌均勻至沒有幹粉細膩的狀態即可。 12舀一勺面糊,加入融化好的黃油牛奶中,用手抽攪勻乳化。 13將乳化好的面糊倒入蛋糕糊中,切拌至面糊變得細膩順滑,提來滴落像飄帶狀,紋路不消失的狀態。 14將面糊倒入模具中,大概8分滿即可。 15震盤,放入烤箱,上下火165度,中層烘烤25分鐘,表面變金黃色即可。 16出爐取出放置晾架上晾涼。 17裝入酸奶,草莓丁、菠蘿丁裝飾,最後放上薄荷葉。 小竅門 感謝嘜惠提供食譜。