食材明細

主料

雞蛋 15個 低筋面粉 300g 牛奶 200g 細砂糖 120g 玉米淀粉 25g 玉米油 200g

甜味口味十分鐘耗時簡單難度 牛奶雞蛋糕的做法步驟
1把蛋清和蛋黃分離，然後把裝有蛋清的盆放到冰箱冷藏，把低筋粉個玉米淀粉過篩攪拌均勻，倒入玉米油，用打蛋抽攪拌至無顆粒後加入牛奶，攪拌至完全融合。最後加入蛋黃攪拌均勻。
2從冰箱中取出蛋清，滴幾滴檸檬汁，這樣做的目的是為瞭去除一些雞蛋中的腥味。打蛋器開中速將蛋清打出大的泡沫，第一次加糖；持續中速打出細膩的小泡沫時，第二次加糖；繼續中速將蛋清打出有一點紋理的時候第三次加糖，打蛋器轉低速，直至將蛋清打成濕性發泡即可。
3將三分之一的蛋清加入剛剛攪拌好的面糊中，用翻拌的手法攪拌均勻，再將剩餘的蛋清都倒入面糊中，攪拌均勻即可。烤箱150度預熱，將裝烤盤的托盤上裝上溫水，將烤盤放進烤箱後150烤30分鐘，轉115度再烤40分鐘。