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脆底蜂蜜小面包

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料 高筋粉 290克 低筋粉 70克 水 180克 奶粉 20克 蜂蜜 60克 白糖 30克 黃油 30克 鹽 3克 酵母 3克
輔料白芝麻 20克 低筋粉 10克 白糖 5克 玉米油 20克
甜味口味烤工藝數小時耗時高級難度 脆底蜂蜜小面包的做法步驟
1除黃油和酵母外所有面包原料放進面包桶,揉至出厚膜。
2加入黃油和酵母。
3揉至出薄膜。
4將面團分成12個同樣大小和1個一半大的劑子,靜置15分鐘。
5在烤盤中倒入15克玉米油。
6將脆底原料混合,攪拌均勻。
7將每個劑子搓成條狀。
8將每條搟開,將末端按薄。
9縱向卷起。
10將每個劑子對半切開,一半大的那個劑子不用切。
11每個面包底部先沾水,再粘脆皮材料。
12將面包擺入烤盤。
13烤箱底部放盛水的烤盤,將面包放中層,開啟發酵功能,設置45度發酵。
14發酵至2倍大。
15放入預熱好的烤箱中下層上火150度,下火170度,烘烤20分鐘。
16上色均勻後即可出爐,趁熱抹玉米油。
17成品圖。
18成品圖。
19成品圖。 小竅門 1.根據面粉吸水性調整加水量。

2.根據各人喜好調整白糖量。

3根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度。

4.此方用28x28厘米金色不粘烤盤可做1盤25個。

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