食材明細

主料

雞蛋 3個 細砂糖 60克 黃油 40克 檸檬皮屑 5克 低筋粉 180克 泡打粉 4克

輔料

檸檬汁 60克 玉米油 65克

酸甜口味烤工藝一小時耗時普通難度 檸檬瑪德琳的做法步驟
1黃油隔水融化，保溫備用；低筋粉與泡打粉混合過篩，備用。
2蛋液與細砂糖、檸檬汁、玉米油、檸檬皮屑混合，用蛋抽攪拌至細砂糖融化，且蛋液略微發白。
3加入已過篩的粉類，混合均勻。
4融化好的黃油倒入面糊，用刮刀快速翻拌，充分混合後的面糊細膩且富有光澤。
5面糊裝入大號裱花袋中，封口，冷藏過夜。
6模具塗上配方外的軟化黃油。擠入面糊。
7放入預熱好的烤箱，上下火160度，中層烘烤20分鐘左右，表面微微上色即可。
8出爐後脫模，倒扣在涼網上。
9仿真檸檬。 小竅門 1、此配方可做學廚12連檸檬蛋糕模（WK9750）一盤，烤箱為柏翠PE5400。
2、時間和溫度要根據自傢烤箱調節，如果溫度過高或烘烤時間過長，上色過重，就會變成金黃色的檸檬。
感謝尋找米米 提供食譜