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檸檬瑪德琳

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料 雞蛋 3個 細砂糖 60克 黃油 40克 檸檬皮屑 5克 低筋粉 180克 泡打粉 4克
輔料檸檬汁 60克 玉米油 65克
酸甜口味烤工藝一小時耗時普通難度 檸檬瑪德琳的做法步驟
1黃油隔水融化,保溫備用;低筋粉與泡打粉混合過篩,備用。
2蛋液與細砂糖、檸檬汁、玉米油、檸檬皮屑混合,用蛋抽攪拌至細砂糖融化,且蛋液略微發白。
3加入已過篩的粉類,混合均勻。
4融化好的黃油倒入面糊,用刮刀快速翻拌,充分混合後的面糊細膩且富有光澤。
5面糊裝入大號裱花袋中,封口,冷藏過夜。
6模具塗上配方外的軟化黃油。擠入面糊。
7放入預熱好的烤箱,上下火160度,中層烘烤20分鐘左右,表面微微上色即可。
8出爐後脫模,倒扣在涼網上。
9仿真檸檬。 小竅門 1、此配方可做學廚12連檸檬蛋糕模(WK9750)一盤,烤箱為柏翠PE5400。
2、時間和溫度要根據自傢烤箱調節,如果溫度過高或烘烤時間過長,上色過重,就會變成金黃色的檸檬。
感謝尋找米米 提供食譜

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