食材明細
甜味口味烤工藝數小時耗時普通難度 巧克力淋面草莓蛋糕的做法步驟 1用蛋糕胚的配方,重復兩次,烤兩片蛋糕片,然後用6寸慕斯圈,圈出四片蛋糕片。具體的蛋糕烤制方法不再重復,可以參考我其他奶油蛋糕的菜譜。 2處理水果,草莓對半切,芒果切成丁,有一些草莓沒有切對半,根據實際情況看需不需要切。 3奶油加糖打發,夾心跟抹面的奶油我是分開打發的。 4打發好的奶油備用。 5慕斯圈跟一片蛋糕放裱花臺。 6擠一圈奶油。 7放入草莓,夾心的水果不要放的太靠近邊緣,我就是放的太靠邊瞭。 8再擠一圈奶油。 9放上第二層蛋糕片。 10重復剛剛的步驟,擠一圈奶油,放水果,第二層夾心我用的是芒果。 11再擠一圈奶油。 12放第三層蛋糕片。我的慕斯圈是8cm高的,放三片蛋糕片剛剛好,不過今天做瞭四層蛋糕。所以慕斯圈不夠高瞭,這個時候可以把慕斯圈拿出來。 13重復第一層夾心的步驟,夾草莓。 14奶油抹面換排花嘴,在四周跟上面擠上一層。 15用抹刀,轉動裱花臺,抹平表面。 16再轉動裱花臺抹平四周,再整理一下表面跟四周,抹面好的奶油,放冰箱冷藏,冷藏時間久一些比較好。 17白巧克力,淡奶油放入碗中,用溫水,隔水融化。 18融化後加入一滴紅色素,攪拌。 19調成合適的顏色,如果覺得不夠紅就再加紅色素,如果覺得太紅,隻能重新融一些巧克力奶油混合液調整,或者加白色素調整。 20冰箱中取出蛋糕,在四周淋上瞭冷卻的巧克力醬。 21淋好後趕緊放冰箱。 22最後加上裝飾即可。 小竅門 1.白巧克力淋面我沒有放吉利丁片,在網上看到的配方是有的,按照我的巧克力跟奶油比例,可以放1g的吉利丁片。2.巧克力醬要冷卻到涼涼的,沒有溫度。
3.蛋糕冷藏的時間最好久一些,我因為時間趕,隻冷藏瞭半小時。
4.淋好面,巧克力醬滴落後趕緊放冰箱,等巧克力淋面弄好後,再裝飾。我的奶油因為趕著裝飾所以化瞭,跟著巧克力醬也糊瞭不少。