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巧克力淋面草莓蛋糕

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

戚風蛋糕胚(本次蛋糕需要用底下用量的2倍) 雞蛋 3隻 低筋面粉 70g 牛奶 70g 白砂糖 60g 玉米油 40g 檸檬汁 幾滴
夾心 淡奶油 500g 白砂糖 50g 草莓 12顆 芒果 2小隻
抹面 淡奶油 300g 白砂糖 30g
巧克力淋面 白巧克力幣 50g 淡奶油 20g 紅色素 1小滴
裝飾 草莓 7顆 芒果 1隻 薄荷葉 少許
甜味口味烤工藝數小時耗時普通難度 巧克力淋面草莓蛋糕的做法步驟
1用蛋糕胚的配方,重復兩次,烤兩片蛋糕片,然後用6寸慕斯圈,圈出四片蛋糕片。具體的蛋糕烤制方法不再重復,可以參考我其他奶油蛋糕的菜譜。
2處理水果,草莓對半切,芒果切成丁,有一些草莓沒有切對半,根據實際情況看需不需要切。
3奶油加糖打發,夾心跟抹面的奶油我是分開打發的。
4打發好的奶油備用。
5慕斯圈跟一片蛋糕放裱花臺。
6擠一圈奶油。
7放入草莓,夾心的水果不要放的太靠近邊緣,我就是放的太靠邊瞭。
8再擠一圈奶油。
9放上第二層蛋糕片。
10重復剛剛的步驟,擠一圈奶油,放水果,第二層夾心我用的是芒果。
11再擠一圈奶油。
12放第三層蛋糕片。我的慕斯圈是8cm高的,放三片蛋糕片剛剛好,不過今天做瞭四層蛋糕。所以慕斯圈不夠高瞭,這個時候可以把慕斯圈拿出來。
13重復第一層夾心的步驟,夾草莓。
14奶油抹面換排花嘴,在四周跟上面擠上一層。
15用抹刀,轉動裱花臺,抹平表面。
16再轉動裱花臺抹平四周,再整理一下表面跟四周,抹面好的奶油,放冰箱冷藏,冷藏時間久一些比較好。
17白巧克力,淡奶油放入碗中,用溫水,隔水融化。
18融化後加入一滴紅色素,攪拌。
19調成合適的顏色,如果覺得不夠紅就再加紅色素,如果覺得太紅,隻能重新融一些巧克力奶油混合液調整,或者加白色素調整。
20冰箱中取出蛋糕,在四周淋上瞭冷卻的巧克力醬。
21淋好後趕緊放冰箱。
22最後加上裝飾即可。 小竅門 1.白巧克力淋面我沒有放吉利丁片,在網上看到的配方是有的,按照我的巧克力跟奶油比例,可以放1g的吉利丁片。
2.巧克力醬要冷卻到涼涼的,沒有溫度。
3.蛋糕冷藏的時間最好久一些,我因為時間趕,隻冷藏瞭半小時。
4.淋好面,巧克力醬滴落後趕緊放冰箱,等巧克力淋面弄好後,再裝飾。我的奶油因為趕著裝飾所以化瞭,跟著巧克力醬也糊瞭不少。

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