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卡通蛋糕

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料 頂焙軟白蛋糕粉 80克
輔料 雞蛋 4個 植物油 30克 糖 40克 清水 60毫升
甜味口味烘焙工藝半小時耗時高級難度 卡通蛋糕的做法步驟
1雞蛋要分開蛋白、蛋黃在不同的容器裡。重點裝蛋清的容器裡要保證無油無水。
2在放蛋黃的容器裡加入油和水,用手動打蛋器攪打,成為融合的蛋黃液,記得手動攪打哈。
3蛋黃液,已成為很融合的合格的蛋黃液。
4再加入過篩的面粉,還是用手動攪打成為蛋黃糊備用。手動攪打好得很順滑,沒有面疙瘩的蛋黃糊就行瞭。
5這是4個雞蛋清,我的習慣先加三分之一的糖。用電動打蛋器,先開高速5攪打,蛋清出現大泡再次加糖。攪打的過程中蛋清出現細密的泡,打蛋器需要換中速攪打。
6蛋清出現大泡再次加糖。攪打的過程中蛋清出現細密的泡,打蛋器需要換中速攪打。
7關鍵的步驟來瞭,取三分之一或者四分之一蛋白、放在蛋黃液裡、用翻拌或者不規則十字攪拌法、切忌轉圈拌、免得消泡影響蛋糕的成品。拌的蛋糕糊、無白色蛋清顆粒順滑就行瞭,翻拌必須有耐心哈。
8這是混合好的蛋液,看看非常的細膩和均勻。這時候我們需要去開烤箱預熱瞭。
9倒進模具裡邊不要太滿瞭,看見表面上有小孔吧,那就是蛋糕液體裡含有空氣。現在把模具端起來,輕輕的震幾下,有更多的小氣泡會出現。
10空炸烤箱190度預熱3分鐘。選擇上下管烘烤模式,將烤盤放在烤箱中層。空炸烤箱熱得比較快,所以我選擇預熱三分鐘。如果其他品牌的烤箱,需要預熱5分鐘左右,不管是哪個牌子的烤箱,做蛋糕之前必須要預熱的。設定空炸烤箱烘烤功能,溫度145°時間25分鐘即可。
11烘烤的時間到,將烤好的蛋糕立即取出、倒扣放冷脫模瞭。簡單的制作回到童年的美好時光,小白新手都能行。
12分享,謝謝! 小竅門 1,本食譜用新良頂焙軟白蛋糕粉,使用量制作8個蛋糕,可以加減按照個人需求定制。
2,本食譜使用廚具;空氣炸烤箱EAF18A。其他品牌請參考時間和溫度。
3,做蛋糕二點需要註意,1是打蛋清不要過頭,2是烤箱的溫度不能太高。

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