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香草面包獨傢

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

面團材料牛奶 2杯 面粉 3+1/2杯 酵母 1小勺 白糖 1/2大勺 精鹽 1/8小勺 黃油 3大勺
刷面材料 迷迭香 1/8小勺 羅勒 1/8小勺 百裡香 1/8小勺 香菜籽 1/8小勺 自泡香草油 1大勺(橄欖油) 海鹽 1/4小勺
防粘油 菜油 適量
香草口味烤工藝數小時耗時高級難度 香草面包的做法步驟
1放牛奶2杯、面粉3+1/2杯、酵母1小勺、白糖1/2大勺、海鹽1/8小勺入面包機,攪拌成團,停機。
2加入溶瞭的黃油3大勺,繼續攪拌成團。
3攪拌約15~20分鐘,手揩黃油,然後揪一塊面團看看能不能拉成膜狀,不用太薄,能成膜就成。
4發面大碗刷滿一層油,把面團放入碗裡,蓋上薄膜,放在溫暖的地方發面60分鐘,時間到後取出,發過豬頭。
5案板不夠大,取出面團要分兩部分,分別搓片刻去氣泡,分別把面團蓋住,靜置20分鐘;六、七、八。
6取560克量面團,分八份,每份70克,剩下的面團冷凍,每個小面團都用手揉幾下,整成圓球,蓋上薄膜,靜置30分鐘。
7用小碗把迷迭香1/8小勺、羅勒1/8小勺、百裡香1/8小勺、香菜籽1/8小勺、自泡香草油(橄欖油)1大勺、精鹽1/4小勺放進去,攪拌均勻。
8每個杯都刷一層油。
9放面團入杯子裡,表面刷上混合好的香草,靜置30分鐘。
10時間差不多到時預熱烤箱,350°F,時間到後放面坯入預熱好的烤箱,再在面坯上刷一層香草油連同香料。
11面包放上架,下架放一碗水,設置約25分鐘,差不多時間到要開箱燈觀察,如果表面有太深色的,請撤火撒去面包。
12烤至表面金黃色,面包出爐後用牙簽把面包一挑,面包就出杯瞭,基本不存在粘模的問題,烤好的面包香噴噴,甭提多香瞭。Enjoy ! 小竅門 1、傢庭如果不備牛奶,可用清水代替;
2、如果不想留下面坯,想一次做完,請用以上材料的一半量;
3、筆者用橄欖油泡一些香草以備不時之需,這會用上瞭,一般情況下,表面刷液可以用橄欖油或菜油與香草混合;
4、香草的組合可以按自己喜歡的香草來組織;
5、不用香草也可以用蒜末加油混合代替,也是非常香的;
6、一般情況下,好多網頁或筆者自己的實踐,會設置350°F,20~25分鐘,面包個頭較大的,或者要用28~30分鐘,每個烤箱即使是相同的刻度,所產生的熱度還是有區別的,烤箱使用得多,就會摸到規律瞭,所以,網上或筆者給出的溫度和時候不是萬試萬靈,大傢要根據自己烤箱的實際情況來調整;
7、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在傢裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。

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