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雙色抹茶蜜豆吐司

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料 高筋面粉 260g 奶粉 10g 牛奶 110g 蛋液 45g 淡奶油 35g 煉乳 24g 細砂糖 30g 黃油 20g 抹茶粉 8g 蜜紅豆 適量
輔料 耐高糖酵母 3.5g 鹽 2g
其他口味烘焙工藝數小時耗時普通難度 雙色抹茶蜜豆吐司的做法步驟
1首先把需要的食材都準備好,不要在制作時再去東西,容易不小心遺漏某個食材。
2先把蛋液、牛奶、淡奶油、煉乳放入面包機桶內,接著把高筋面粉、奶粉直接倒入桶內,細砂糖、鹽、耐高糖酵母分別放在不同的角落,然後把面包桶裝回面包機內。
3啟動面包機MIX程序。(柏翠面包機直接設置一次MIX程序,其它面包機可以設置和面程序20分鐘)
4當mix程序結束後,可以看一下面團的狀態,面團可以扯出較厚的膜,能夠感覺有點韌性瞭。
5取出面團切成小塊或者用剪刀剪成小塊,同時把軟化好的黃油也一並放入面包桶內,然後再放回面包機,再次設置一個MIX程序。
6大約13-15分鐘的時候,暫停程序,取出一半的面團,收攏光滑後放入打蛋盆內,蓋上保鮮膜進行一次發酵。
7另一半面團再次切成小塊放入面包桶,同時倒入抹茶粉,以及5g左右的牛奶,繼續啟動程序。
8當綠色的面團也攪打均勻,就可以收攏成團進行一次發酵瞭。
9發酵至1.5-2倍大即可。
10用一根手指沾上少許面粉插入面團,不塌陷不回縮的即發酵完成。
11面團取出輕壓排氣,松弛15-20分鐘。
12白、綠面團分別搟開成一樣大小的長方形。
13綠色面片鋪在白色面片上面。
14在綠色面片上面鋪蜜紅豆,四周留點空隙,最底部留點空白位置。
15從上往下卷起面團,盡量卷緊,收口處輕輕捏緊一下,擺入吐司模具。
16烤箱啟動發酵功能,且放入一碗熱水。
17發酵至八分滿,取出,預熱烤箱,上火180度下火190度。(喜歡直角的吐司可發酵至九分滿)
18預熱完成後,把模具放入烤箱,烤制40-42分鐘。(每個人 的烤箱脾氣都略有不同,這個溫度跟烤制時間需要自己去把握)
19烤制完成後馬上取出脫模,待涼後切片。
20抹茶和紅豆的經典搭配。 小竅門 1.此配方適合450克吐司模,我這裡使用的是三能金紋。
2.淡奶油跟煉乳可換成等量牛奶,當然,有的話會更加香濃好吃。
3.對於每個烤箱的脾氣都需要自己去摸索,烤箱的數據僅供參考。

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