食材明細

中種面團

高筋面粉 210g 酵母 3g 細砂糖 15g 牛奶 130g

主面團

高筋面粉 90g 奶粉 10g 酵母 1g 細砂糖 45g 鹽 4g 雞蛋 1個（約50克） 牛奶 20g 黃油 45g

甜香口味烤工藝數小時耗時普通難度 中種柔軟面包的做法步驟
1先做中種面團：大碗裡放牛奶130克，酵母3克，細砂糖15克。
2加高筋面粉210克揉成光滑的面團。
3用保鮮袋裝好，紮緊，冰箱冷藏17小時以上。
4主面團（除黃油外）加中種面團，面包機揉面20分鐘。
5加黃油，面包機繼續揉面20分鐘。
6發酵2.5倍大小。
7切10個小劑子，滾圓，保鮮膜蓋好，松馳20分鐘。
8取一個面團，搟成長方形薄片。（如好粘，搟面仗上可稍抹油）
9將面片兩頭向中間卷起，對稱著卷到中間位置即成面包卷。
10全部卷好後，收口向下的放入烤盤，（烤盤錫紙上刷一層薄油）用利刀在面包柸上劃割自己喜歡的開口。（傢裡刀不行）
11發酵2倍大小，均勻篩面粉。（也可以不灑面粉）
12烤箱全火，170度，烤18分鐘。烤至變顏色加蓋錫紙。
13撕開面包，有拉絲的效果。待涼後，裝入袋中保存。 小竅門 主面團裡蛋液和牛奶共70克。利刀切口子為瞭好看，篩面粉都是為瞭好看。還可以出鍋待溫涼刷蜂蜜，篩糖粉。