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抹茶吐司(蔓越莓)

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料 高筋面粉 260g 奶粉 10g 抹茶粉 6g 牛奶 110g 蛋液 45g 淡奶油 55g 煉乳 10g 細砂糖 30g 黃油 20g
輔料 耐高糖酵母 4g 鹽 2g 蔓越莓幹 適量
其他口味烘焙工藝數小時耗時普通難度 蔓越莓抹茶吐司的做法步驟
1首先把需要的食材都準備好,不要在制作時再去東西,容易不小心遺漏某個食材。
2先把蛋液、牛奶、淡奶油、煉乳放入面包機桶內,接著把高筋面粉、奶粉、抹茶粉直接倒入桶內,細砂糖、耐高糖酵母對角放置,然後把面包桶裝回面包機內。
3啟動面包機MIX程序。(柏翠面包機直接設置一次MIX程序,其它面包機可以設置和面程序20分鐘)
4當mix程序結束後,可以看一下面團的狀態,面團可以扯出較厚的膜,能夠感覺有點韌性瞭。
5取出面團切成小塊或者用剪刀剪成小塊,同時把鹽跟軟化好的黃油一並放入面包桶內,然後再放回面包機,再次設置一個MIX程序。
6最後揉好的面團扯出的膜夠結實有韌性,不容易破。
7把面團分成兩份,滾圓。(兩個水立方的小吐司)
8每塊面團再均分成兩等分,不需要一次發酵,簡單快速的揉搓整圓。
9直接取一個面團,搟長,長度大約是40cm。(無需松弛)
10翻面。
11自上而下卷起。
12其餘也同法卷好。
13然後不要松弛,直接取一個搟卷的面團,再次輕輕的搟長,長度大約是50厘米。
14再次翻面,然後在表面鋪滿蔓越莓幹。
15自上而下卷起。
16再取一塊同法卷好一起放入水立方吐司盒。
17再取一塊同法卷好一起放入水立方吐司盒。
18然後放入另一個水立方吐司盒子。
19準備一碗熱水,放入烤箱進行發酵。
20發酵至八分滿左右。
21然後上火190度下火170度預熱烤箱後把吐司盒子放入烤箱內,中下層烘烤40-42鐘左右。(溫度時間僅供參考,每個烤箱都不同)
22烤制完成後馬上取出脫模。
23是不是美美噠呢
24方方正正的,做個三明治也很不錯喲。 小竅門 1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液體根據面團狀態進行調整。
2.吐司盒子的品牌不同、材質不同,烤制的時間需要根據平時烤吐司的情況進行調整。
3.發酵時,一定不要發酵過度,不然面團會擠出來。
4.一定要先制作蔓越莓口味的,添加瞭蔓越莓的面團,發酵速度會慢一點。

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