食材明細

主料

高筋面粉 250克 低筋面粉 50克 雞蛋 55克

輔料

酵母 3克 奶粉 10克 黃油 20克 冰水 150克 表面刷蛋液 少許 表面撒白芝麻 少量

調料

白糖 10克 鹽 2克

清淡口味烘焙工藝數小時耗時普通難度 熱狗面包的做法步驟
1材料準備好；加瞭少量低筋面粉可以增加小面包的柔軟度，不加也沒關系。
2除黃油外的所有材料入揉面桶內。
3先低速再轉中速攪打成團，能撐出粗膜時加入黃油。
4先低速將黃油完全融入面團中，再轉中速攪打，面團柔軟滋潤不粘盆，能撐出透明且有彈性的薄膜；戳個洞，邊緣有鋸齒狀，這個狀態做甜面包是沒有問題的。
5面團收圓放在盆裡，蒙保鮮膜在溫暖濕潤處基礎發酵；現在已進入夏天，在室溫下發酵就可以瞭。
6面團發至2倍大時，手指蘸面粉在面團頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功。
7將面團輕輕拍打排氣，稱重分成5等份；分別揉圓後蒙保鮮膜靜置10-20分鐘，根據室溫來調整時間；手指輕輕按壓面團，指坑不回彈即為發酵成功；取一個面團拍扁，光滑面朝上，搟成橢圓形，然後面片翻面，重新再搟一下。
8由上向下卷成卷，搓成成橄欖形，放在熱狗模具中；因為模具有限，剩下的一個直接揉圓放在漢堡模具中；可直接放在烤箱中自然發酵20-30分鐘。
9面團是原來的將近2倍大時，表面刷一層蛋液，撒少許白芝麻；烤箱預熱190度。
10將熱狗生坯送入預熱好的烤箱中層，上下火190度，18分鐘左右，根據所用的烤箱實際情況來調整。
11出爐後輕震兩下，脫模，晾架上晾到溫熱時可食用或者入袋保存。
12橫切兩半，夾上自己的喜歡的食材如香腸、菜葉、番茄片等，就是一份不錯的早餐熱狗。