食材明細

面團

高筋面粉 330g 牛奶 180g(夏天用冷藏過的) 雞蛋 1個(約50g)(冷藏過的) 細砂糖 40g 鹽 4g 酵母 5g 黃油 40g

椰蓉醬

黃油 85g 細砂糖 40g 雞蛋 1個 椰蓉 40g

甜香口味烤工藝數小時耗時普通難度 椰蓉小餐包的做法步驟
1面包桶內依次放入180g牛奶，50g雞蛋，40g糖，4g鹽，然後放入高筋面粉，酵母在高筋面粉上挖一個坑埋進去，打開揉面功能，揉至8成膜(即能把面團撐開較大的膜，且戳破有鋸齒狀)，加入軟化的黃油，繼續揉至手套膜。
2從面包桶內取出面團，先簡單收圓一下。
3稱出面團重量，因為我們要分成16個小面團，除以16，這裡約41g每份。
4我用瞭一個28*28的金盤，底部鋪一張油紙，把小面團均勻擺上去，發酵後剛剛好可以充滿整個烤盤。
5烤箱打開發酵功能，放一碗40℃左右的溫水一起進烤箱，發酵至2倍大，如果烤箱沒有發酵功能，就蓋保鮮膜，常溫發酵至2倍大。
6#椰蓉醬# 85g黃油隔水融化成液體，加入40g細砂糖，1和雞蛋，先把它們混合均勻，然後加入40g椰蓉，混合均勻。
7裝進裱花袋內。
8剪一個小口，把椰蓉醬均勻擠在面團上方，流動性不太好，可以用一個勺子