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番茄戚風

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料 低筋粉 85g 雞蛋 5個 玉米油 55g 番茄沙司 70g 白砂糖 75g 牛奶 45g
輔料白醋 少許 鹽 4g
甜味口味烤工藝一小時耗時普通難度 番茄戚風的做法步驟
1.將蛋黃蛋白分別打入2個無油無水的盆中,蛋黃中加入牛奶和玉米油攪打到乳化。
2將低筋粉篩入蛋黃糊中,用蛋抽劃Z字攪拌均勻。倒入番茄沙司,攪拌均勻。
3蛋白中加入鹽和白醋幾滴,分三次加入白糖用電動打蛋器攪打。
4檢查一下蛋白,提起電動打蛋器看到直立尖角就可以瞭。
5將1/3蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻。
6然後倒回到蛋白盆中翻拌均勻,拌好的蛋糕糊很順滑。
7將蛋糕糊從高處倒入模具中,輕震幾下模具,震出氣泡。
8烤箱預熱160度10分鐘,叫模具放入烤箱下層,150度60分鐘烤好。出爐輕震幾下模具,倒扣在一個瓶子上晾涼。

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