食材明細

油皮

中筋面粉 100克 玉米油 27克 麥芽糖漿 5克 溫水 48克 豆沙餡 156克

油酥

中筋面粉 55克 玉米油 26克

原味口味烘焙工藝一小時耗時普通難度 豆沙酥餅的做法步驟
1先做油皮，把油皮材料先倒入和面盆中
2因為分量太少，所以先把材料都拌成團，再放入面包機裡，用和面程序揉20分鐘
3揉出能拉出手套膜的狀態為好，放入冰箱冷藏松馳20分鐘，用保鮮袋裝好，紮緊口袋，以防表皮變
4在面包機揉面的時候，準備油酥面團，把油酥材料倒入盆裡
5拌成團，先冷藏備用
6豆沙餡分成每個13克左右，搓圓備用
7這次做我用大包酥的方法，先把油皮四周按薄，把油酥放在上面
8捏緊收口
9收口朝下，用手掌從中間往四邊壓，把油酥均勻地壓往四周
10用搟面棍從中間往兩邊搟，不搟出頭，搟成長方形
11從上往下卷起，下面的邊壓薄
12卷好後分成12份
13搟成圓形，放上餡料
14右手虎口位置放餅皮，左手按壓著餡料，一邊轉一邊將餅皮向上收口
15收口朝下，搟薄一些，割兩道口子，刷上全蛋液
16放入已經預熱到175度的東菱K40C烤箱烘烤25分鐘左右，實際烘烤溫度要根據自傢烤箱脾氣而定