食材明細

主料

展藝蛋撻皮 13個 純牛奶 100克 淡奶油 180克 細砂糖 35克 全蛋 1個

輔料

蛋黃 1個

甜味口味烤工藝半小時耗時簡單難度 葡式蛋撻的做法步驟
1食材集合。
2所有的材料按配方稱好，把純牛奶和細砂糖倒入玻璃碗中，用蛋抽反復攪拌至細砂糖融化。
3打入一個全蛋和一個蛋黃，用蛋抽攪拌至完全融合。
4倒入淡奶油180克，攪拌均勻。
5過濾篩過濾，兩遍，濾出蛋筋和氣泡，這樣烤出來的蛋撻更細膩嫩滑。
6烤盤上鋪上錫紙，這為瞭防止蛋撻液撒出來，如果您手法老練，不鋪也可以。擺上展藝蛋撻皮，倒入蛋撻液，九分滿。
7烤箱預熱，將托盤置於烤箱中層，上下火200度烤22分鐘即成。
8成品圖。
9成品圖。
10成品圖。 小竅門 1、葡式蛋撻的配方中有一材料是煉乳，咖啡沒有加，喜歡的朋友可以加上，配方是10克，味道更加香濃，看個人喜好。

2、本配方可烤制13個蛋撻，蛋撻皮是展藝20克的蛋撻胚。

3、蛋撻液要過兩遍篩，篩去蛋筋和氣泡，烤出來的蛋撻香濃細膩，回味無窮。

4、每個烤箱都有自傢的脾氣，烤制的時間請自行調整，最後階段最好觀察一下顏色，決定烤制時間。咖啡傢用的是ACA電烤箱，烤制時間上下火200度22分鐘。

5、蛋撻皮從冷凍室取出就可裝蛋撻液，無需化凍。