食材明細
甜味口味烤工藝半小時耗時簡單難度 葡式蛋撻的做法步驟 1食材集合。 2所有的材料按配方稱好,把純牛奶和細砂糖倒入玻璃碗中,用蛋抽反復攪拌至細砂糖融化。 3打入一個全蛋和一個蛋黃,用蛋抽攪拌至完全融合。 4倒入淡奶油180克,攪拌均勻。 5過濾篩過濾,兩遍,濾出蛋筋和氣泡,這樣烤出來的蛋撻更細膩嫩滑。 6烤盤上鋪上錫紙,這為瞭防止蛋撻液撒出來,如果您手法老練,不鋪也可以。擺上展藝蛋撻皮,倒入蛋撻液,九分滿。 7烤箱預熱,將托盤置於烤箱中層,上下火200度烤22分鐘即成。 8成品圖。 9成品圖。 10成品圖。 小竅門 1、葡式蛋撻的配方中有一材料是煉乳,咖啡沒有加,喜歡的朋友可以加上,配方是10克,味道更加香濃,看個人喜好。2、本配方可烤制13個蛋撻,蛋撻皮是展藝20克的蛋撻胚。
3、蛋撻液要過兩遍篩,篩去蛋筋和氣泡,烤出來的蛋撻香濃細膩,回味無窮。
4、每個烤箱都有自傢的脾氣,烤制的時間請自行調整,最後階段最好觀察一下顏色,決定烤制時間。咖啡傢用的是ACA電烤箱,烤制時間上下火200度22分鐘。
5、蛋撻皮從冷凍室取出就可裝蛋撻液,無需化凍。