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葡式蛋撻

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料 展藝蛋撻皮 13個 純牛奶 100克 淡奶油 180克 細砂糖 35克 全蛋 1個
輔料 蛋黃 1個
甜味口味烤工藝半小時耗時簡單難度 葡式蛋撻的做法步驟
1食材集合。
2所有的材料按配方稱好,把純牛奶和細砂糖倒入玻璃碗中,用蛋抽反復攪拌至細砂糖融化。
3打入一個全蛋和一個蛋黃,用蛋抽攪拌至完全融合。
4倒入淡奶油180克,攪拌均勻。
5過濾篩過濾,兩遍,濾出蛋筋和氣泡,這樣烤出來的蛋撻更細膩嫩滑。
6烤盤上鋪上錫紙,這為瞭防止蛋撻液撒出來,如果您手法老練,不鋪也可以。擺上展藝蛋撻皮,倒入蛋撻液,九分滿。
7烤箱預熱,將托盤置於烤箱中層,上下火200度烤22分鐘即成。
8成品圖。
9成品圖。
10成品圖。 小竅門 1、葡式蛋撻的配方中有一材料是煉乳,咖啡沒有加,喜歡的朋友可以加上,配方是10克,味道更加香濃,看個人喜好。

2、本配方可烤制13個蛋撻,蛋撻皮是展藝20克的蛋撻胚。

3、蛋撻液要過兩遍篩,篩去蛋筋和氣泡,烤出來的蛋撻香濃細膩,回味無窮。

4、每個烤箱都有自傢的脾氣,烤制的時間請自行調整,最後階段最好觀察一下顏色,決定烤制時間。咖啡傢用的是ACA電烤箱,烤制時間上下火200度22分鐘。

5、蛋撻皮從冷凍室取出就可裝蛋撻液,無需化凍。

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