食材明細

主料

低筋面粉 200g 雞蛋 100g 黃油 90g 泡打粉 8g 鹽 1g 耐高溫巧克力豆 適量

輔料

糖粉 90g 牛奶 90ml

甜味口味烤工藝數小時耗時高級難度 馬芬蛋糕的做法步驟
1準備材料，雞蛋要用常溫的，黃油切小塊軟化到一按一個坑的狀態，低筋面粉與泡打粉混合均勻。
2紙托放入瑪芬模具中備用。
3把黃油和糖粉、鹽一起放入盆中，用刮刀按壓一下避免打發時粉末飛濺。
4用電動打蛋器打發至顏色變白，體積變大，呈羽毛狀。
5分三次加入雞蛋液，繼續攪拌均勻。
6此時預熱烤箱，上下火210℃。
7篩入1/3粉類，攪拌均勻。
8然後加入1/2牛奶拌勻，再依次加入1/3粉類、1/2牛奶、1/3粉類。
9攪拌均勻。
10裝入裱花袋。
11擠到紙托中，十分滿，手指沾水把表面的小尖尖抹平，以免烤的時候糊掉。
12表面撒巧克力豆。
13送入柏翠PE3060烤箱轉上下火180℃烤25分鐘左右，最後3分鐘開熱風把表面烘幹，這樣烤出的表皮是脆脆的。
14從烤箱取出，倒在晾架上冷卻。剛烤出來的瑪芬蛋糕外酥裡嫩非常好吃。 小竅門 1、要想讓瑪芬蛋糕有個大爆頭，就一定要用瑪芬蛋糕模具來制作，而且面糊要十分滿；
2、當天吃不完要冷藏保存，可以放3天左右。
感謝非兒提供配方