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焦糖杏仁餅幹

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

餅底材料 黃油 130克 糖粉 40克 全蛋液 23克 低筋面粉 200克 杏仁粉 30克 奶粉 15克 海鹽 1克
焦糖杏仁材料 海藻糖 60克 蜂蜜 40克 淡奶油 65克 黃油 50克 杏仁片 130克
甜香口味烤工藝一小時耗時普通難度 焦糖杏仁餅幹的做法步驟
1準備材料。黃油提前拿出來軟化。
2烤箱160度預熱10分鐘,把杏仁片放入烤8-10分鐘(具體溫度和時間根據自已的烤箱調整)。
3餅底的制作:將軟化好的黃油與糖粉混合。
4用手動打蛋器攪打均勻至蓬松(這步可以用電動打蛋器操作)。
5加入全蛋液攪打均勻。
6篩入低筋面粉、杏仁粉、奶粉、海鹽。用刮刀切拌均勻至成團(此時如果微微粘手也是正常的)。
7把面團放在烤盤裡墊油紙,用搟面杖搟成3-4mm左右的片。然後放入冰箱冷藏20-30分鐘(如果冷凍8-10分鐘左右就可以瞭)面片硬實以後取出來,用叉子在上面均勻的紮上眼(防止烘烤時鼓包)。
8烤箱180度預熱10分鐘後,放入中層烤18分鐘左右(我的烤箱內部實際溫度大概在165-170度左右,溫度和時間同樣還是要根據自已的烤箱調整)烤好的時候烤箱不要關,後面來要用。
9趁烤餅底的時間,還做焦糖杏仁,將焦糖杏仁材料中除杏仁片以外的材料放入不粘的小奶鍋中,先中火冒泡泡瞭調中小火,熬至有些濃稠的狀態(用刮刀刮一下可以看見鍋底)下次再做的時候我記得拍個視頻傳上來。
10倒入杏仁片。
11混合均勻,輕一點,別把杏仁片翻碎瞭。
12正好這個時候餅底也烤好瞭,將焦糖杏仁均勻的抹在餅底。
13抹好後繼續放入烤箱(步驟8中提示烤箱不要關哦,所以這步可以直接放入烤箱)180度烤至表面上色即可,大概18-22分鐘左右。
14烤好出爐 ”馬上切“,將烤好的焦糖杏仁餅幹倒扣在切板上,從背面切成小塊,切好放烤網上晾涼。 小竅門 1、配方中的材料盡量不要去替換或者更改。
2、烘烤的時間和溫度根據個自的烤箱脾氣調整。

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