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蛋糕卷

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料 雞蛋 4個 低筋面粉 50克 純牛奶 40克 玉米油 40克
輔料 糖 60克
調料 鹽 1克 白醋 幾滴
甜味口味烘焙工藝半小時耗時簡單難度 蛋糕卷的做法步驟
1兩個無水無油的盆,四個雞蛋蛋白蛋黃分離。
2蛋黃裡加入40克奶,10克糖,1克鹽。
3攪拌均勻。
4加入50克低粉。
5攪拌均勻。
6用打蛋器把蛋白打至大泡泡,放入20克糖。
7用打蛋器打出細膩的小泡泡,放入20克糖。
8打發出明顯的紋路,放入10克糖。
9高速打發,提起打蛋器出現直立的尖角,蛋白就打發好瞭。
10把蛋黃倒入三分之一攪拌均勻。
11把蛋白和蛋黃完全混合攪拌均勻。
12烤盤鋪油紙或者錫紙,把蛋糕糊倒入烤盤,抹勻。
13烤箱提前預熱,放入中層,上下火155度,30分鐘。
14烤好的蛋糕撕去錫紙。
15稍微晾涼,翻過來。
16卷起。
17切小卷,裝盤。

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