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紫薯手撕面包

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料 金龍魚面包用小麥粉 200克 全蛋液 30克 水 90克 幹酵母 2克 鹽 2克 細砂糖 20克 黃油 20塊
內餡 那秋之林紫薯泥 120塊
調料杏仁片 適量 全蛋液 適量
奶香口味烘焙工藝數小時耗時普通難度 紫薯手撕面包的做法步驟
1材料備齊,黃油軟化,液體要冰的狀態。
2面團材料除黃油外所有材料放入面包機揉面。
3揉10分鐘後加入軟化的黃油繼續揉。
4揉到出膜,不用太極致的薄。
5滾圓進行基礎發酵,約50分鐘。
6取出發酵好的面團,搟成30*35厘米的面片。
7均勻塗抹上紫薯泥,四邊留白。
8從做側開始卷起。,收緊封口。
9用切刀切成3條,頂部不切斷,然後編成3股辮。
10學廚6寸活底圓膜底部和四圈放油紙,將面團首尾相連,放入模具中。進行二次發酵。
11發酵到模具的8分滿。表面刷全蛋液,撒適量杏仁片,烤箱下層 200度 烘烤20-22分鐘。上色及時蓋錫紙。
12出爐脫模放涼即可。 小竅門 夏天要用冰水揉面。用芋泥也是可以的,因為傢裡沒有,就用瞭紫薯泥。

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