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黑芝麻大桃酥

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料 低筋面粉 250克 芝麻 40克 花生油 100克 糖 60克 雞蛋液 55克
輔料 小蘇打 2克 無鋁泡打粉 2克
甜味口味烤工藝三刻鐘耗時神級難度 黑芝麻大桃酥的做法步驟
1材料備好。
2把雞蛋,花生油,糖先稱量好放在一起。
3把這三種材料先攪拌均勻,這一步,多攪拌一會,最好把糖攪拌融化,成乳化的狀態最好瞭。攪勻後放入小蘇打和無鋁泡打粉。
4再次把小蘇打粉和無鋁泡打粉和蛋糊攪拌均勻後,放入低筋面粉和黑芝麻。這裡黑芝麻用熟的比較香。面粉選擇用低筋面粉。
5最後簡單拌勻沒有幹粉的樣子就行瞭。不用過度的攪拌,這時候的面團不是成堅挺的團的狀態,有點軟,沒問題,而且就是需要這樣的軟的樣子,不然酥松的感覺就差瞭。
6揪下一塊面團,大約是50克,(戴上手套才做最好瞭,免得油手),直接簡單團圓後放入烤盤中。
7我用的是不沾烤盤,如果用普通烤盤需要鋪上油紙,把團好的面團直接放到烤盤上,輕輕拍扁,大約有半厘米多點的厚度,成一個大餅的狀態。都做好,就是烘烤瞭。
8烤箱預熱175度,烤盤放中層,上下火,熱風循環模式烘烤15分鐘,時間到不要開箱,燜10分鐘再取出即可,晾涼瞭吃吧,太香酥! 小竅門 首先說下烤箱時間,我用的是175度,上下火熱風循環模式。有熱風的作用,成品會更完美,但是如果烤箱沒有這個功能也沒關系,不用也行。還有,有的烤箱的溫度都是10進位的,可以選擇170度延長烘烤的時間,最後要觀察,看看桃酥的表面顏色,如果上色瞭及時蓋上錫紙,免得外皮糊瞭。
我用的是花生油,如果不喜歡重油味可以用玉米油等量代替。
最後,烤好的桃酥,烤盤從烤箱取出後不要馬上移動,會碎掉,等到桃酥完全冷卻瞭再輕輕取下來,就會很完整。
好啦,今天的這個好吃的點心學會瞭嗎,可以做零食,可以當早點,特別的香酥,有時間一定要試試哦!

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