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雙拼披薩首發

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料 高筋面粉 180克 清水 100克 黃油 20克 細砂糖 30克 酵母粉 2克 鹽 1克 奶粉 8克
輔料馬蘇裡拉奶酪 適量 蜜紅豆 一把 沙拉醬 適量 披薩醬 適量 牛肉粒 一把 紅椒 半個 洋蔥 半個 玉米粒 適量
其他口味烘焙工藝一小時耗時普通難度 雙拼披薩的做法步驟
1先將面粉,清水,細砂糖,酵母粉,奶粉加入卡士新品廚師機的攪拌杠裡。
2然後先用低速將面粉揉勻,看不見幹粉以後再把速度調到中速,將面團攪打至擴展狀態。
3待面團成形,柔韌性特別好的時候加入鹽,黃油,繼續用中速攪打面團。
4做披薩的面團,要攪打至十分柔韌細膩的狀態,用手拉一塊面團,能很輕松地扯出薄薄的手套狀,這樣的面團用來做披薩,就可以外焦裡嫩瞭。
5將面團放入幹凈的大碗中,蓋上保鮮膜,置於溫暖的地方醒發至原來的二倍大。
6醒發好的面團分成一大一小的兩份,因為我用的披薩盤是一大一小,要是兩個相同的披薩盤,可以把面團分成均勻的兩份。
7排出面團中因發酵而產生的氣體,將面團搟成薄薄的圓形餅狀,鋪在抹瞭一層黃油的披薩盤中,四周的面餅拉高一些,防止芝士流出來,然後用叉子在面餅上戳上密集的小洞,防止餅胚在烘烤的時候鼓起來。
8將餅胚送入烤箱,中層,上下火,200度烘烤3到5分鐘取出,一半抹上披薩醬,一半抹上沙拉醬。
9然後一邊鋪上洋蔥牛肉粒,一邊鋪上蜜紅豆,做咸披薩的時候,我會把餡料提前用黃油炒幹一下水分,這樣食材的口感也會更好。
10在披薩表面撒上一層馬蘇裡拉芝士,喜歡吃芝士的朋友可以多放一些,然後把餅胚送入預熱好的烤箱,上下火,中層,200度烘烤大約20分鐘。
11烤好的披薩取出,趁熱食用口感最佳,新鮮出爐的披薩能拉出長長的芝士絲,餅底酥脆可口,餡料又熱又香。
12成品。 小竅門 做披薩的面粉,要選擇面包專用的高筋面粉,揉面的時候也最好能借助廚師機,把面團揉至完全擴展狀態,做出來的披薩餅底才最好吃;

披薩餅胚提前烘烤三五分鐘,這樣成品披薩就不會出現濕餅底的現象;

如果披薩餡料裡有水分比較大的蔬菜,我一般會將食材先用黃油炒至半熟的狀態,做出來的披薩也不會水分太大;

鋪芝士的時候,盡量不要把芝士撒到面餅外面,盡量鋪在食材上,做出來的披薩才會好看,不然芝士融化以後會往四周流淌。

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