食材明細
其他口味烘焙工藝一小時耗時普通難度 雙拼披薩的做法步驟 1先將面粉，清水，細砂糖，酵母粉，奶粉加入卡士新品廚師機的攪拌杠裡。 2然後先用低速將面粉揉勻，看不見幹粉以後再把速度調到中速，將面團攪打至擴展狀態。 3待面團成形，柔韌性特別好的時候加入鹽，黃油，繼續用中速攪打面團。 4做披薩的面團，要攪打至十分柔韌細膩的狀態，用手拉一塊面團，能很輕松地扯出薄薄的手套狀，這樣的面團用來做披薩，就可以外焦裡嫩瞭。 5將面團放入幹凈的大碗中，蓋上保鮮膜，置於溫暖的地方醒發至原來的二倍大。 6醒發好的面團分成一大一小的兩份，因為我用的披薩盤是一大一小，要是兩個相同的披薩盤，可以把面團分成均勻的兩份。 7排出面團中因發酵而產生的氣體，將面團搟成薄薄的圓形餅狀，鋪在抹瞭一層黃油的披薩盤中，四周的面餅拉高一些，防止芝士流出來，然後用叉子在面餅上戳上密集的小洞，防止餅胚在烘烤的時候鼓起來。 8將餅胚送入烤箱，中層，上下火，200度烘烤3到5分鐘取出，一半抹上披薩醬，一半抹上沙拉醬。 9然後一邊鋪上洋蔥牛肉粒，一邊鋪上蜜紅豆，做咸披薩的時候，我會把餡料提前用黃油炒幹一下水分，這樣食材的口感也會更好。 10在披薩表面撒上一層馬蘇裡拉芝士，喜歡吃芝士的朋友可以多放一些，然後把餅胚送入預熱好的烤箱，上下火，中層，200度烘烤大約20分鐘。 11烤好的披薩取出，趁熱食用口感最佳，新鮮出爐的披薩能拉出長長的芝士絲，餅底酥脆可口，餡料又熱又香。 12成品。 小竅門 做披薩的面粉，要選擇面包專用的高筋面粉，揉面的時候也最好能借助廚師機，把面團揉至完全擴展狀態，做出來的披薩餅底才最好吃；披薩餅胚提前烘烤三五分鐘，這樣成品披薩就不會出現濕餅底的現象；
如果披薩餡料裡有水分比較大的蔬菜，我一般會將食材先用黃油炒至半熟的狀態，做出來的披薩也不會水分太大；
鋪芝士的時候，盡量不要把芝士撒到面餅外面，盡量鋪在食材上，做出來的披薩才會好看，不然芝士融化以後會往四周流淌。