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芝士火腿面包

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料 面包粉 300g 酵母粉 5g 細砂糖 30g 鹽 1g 牛奶 120-150ml 黃油 30g 全蛋液 50g 芝士碎 ≈80g 火腿腸+脆腸 9根
刷表面用 蛋黃 1個
咸甜口味烤工藝數小時耗時高級難度 芝士火腿面包的做法步驟
1稱取材料,準備奶酪碎和火腿腸、脆腸。有章法有準備,操作過程中才不會手忙腳亂,而是胸有成竹、一氣呵成。
2主料表裡,除黃油外的材料依次倒入面包桶。酵母粉和鹽、糖分開放。我一般把糖和鹽對角放,倒一半面粉埋瞭糖和鹽,再挖個坑把酵母粉放進去,再倒入剩下的一半面粉。牛奶預留20克,看面團幹濕程度增減。面粉吸水性不同。
3開啟手套膜程序。
4揉面20分鐘後面包機會自動鳴響提示放黃油。把黃油倒進去,繼續手套膜程序。整個過程50分鐘。這期間,可以去準備飯菜。
5揉好瞭不用取出來也行,放面包桶裡,蓋保鮮膜再把桶蓋蓋好,不需要開啟發酵程序,就這麼常溫發酵。
6發酵一個小時左右,矽膠墊上撒面粉,取出面團排氣徹底,然後分成九份小面團。有一點點黏,用刮刀切分就沒問題瞭。每個面團搓圓蓋保鮮膜松弛五分鐘。
7取一個小面團排氣,手掌來回揉搓面團,搓光滑的小圓圓。
8然後用搟面杖搟成方形,寬度以能包住火腿腸/脆腸為準。
9卷起,收口朝下。
10用鋒利的刀切斷表面一層面皮和火腿,但是不要切段底部,到火腿腸切段位置為止。
11左右交叉的手法往上翻火腿片,截面朝上。
12像這樣。短火腿腸切五刀,翻過來是三對火腿片,長火腿腸可以切七刀,翻過來就是四對。有時候手抖,切隨意刀,自己看著辦吧

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