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巧克力夾心慕斯蛋糕

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

戚風蛋糕底 雞蛋 4隻 白砂糖 60g 牛奶 70g 低筋面粉 70g 可可粉 20g 檸檬汁 幾滴
水果夾心 李子 400g 白砂糖 50g
巧克力慕斯 黑巧克力 200g 奶油奶酪 250g 淡奶油 200g 白砂糖 20g 香草精 3g 吉利丁片 15g 牛奶 50g
白巧克力慕斯 白巧克力 100g 淡奶油 150g 吉利丁片 5g
裝飾 奶油奶酪 50g 淡奶油 100g 白砂糖 10g
甜味口味烤工藝數小時耗時普通難度 巧克力夾心慕斯蛋糕的做法步驟
1雞蛋分離蛋清跟蛋黃,蛋黃加牛奶,玉米油。
2攪拌均勻。
3篩入低筋面粉與可可粉混合物。
4攪拌均勻。
5蛋黃加幾滴檸檬汁。
6用電動打蛋器攪打。
7打到幹性發泡。
8分三次與可可面糊混合。
9拌好的可可面糊,加入模具中。
10鋪平,震出大氣泡。
11烤箱中層,上下火,160度40分鐘。
12烤好後,撕開油紙四個角,晾涼。
13趁烤蛋糕的時候我們處理李子,李子剝皮。
14一部分切小丁,另一部分,加入白砂糖,小火煮軟。
15煮到軟爛。
16過篩,得到李子醬。
17吉利丁片泡冷水。
18軟化後放微波爐叮30秒,然後倒入李子醬中,攪拌均勻。
19把切好的李子丁倒入,攪拌均勻。
20取一個6寸慕斯圈,底部包保鮮膜,倒入李子醬,冰箱冷凍2小時。
21黑巧克力隔水融化。
22奶油奶酪軟化,加白砂糖60g,香草精,攪拌均勻。
23淡奶油加糖,打發6分,加入奶油奶酪糊中。
24攪拌後加入吉利丁。
25加牛奶,攪拌均勻。
26倒入融化的黑巧克力,攪拌均勻。
27黑巧克力慕斯備用,可以過一次篩,更細膩。
28蛋糕用慕斯圈壓出8寸的一片,然後慕斯圈加圍邊,放入蛋糕片。沒有圍邊也可以不加,我是因為要給朋友帶走,所以加的。
29蛋糕片可以刷點糖漿。
30倒入400g黑巧克力慕斯糊,冷凍30分鐘。
31取出水果夾心,脫模。
32慕斯圈拿開後,把保鮮膜撕開就可以瞭。
33取出凍好的慕斯,放入夾心。
34倒入剩下的黑巧克力慕斯,冷凍30分鐘。
35白巧克力加奶油隔水融化。
36加入泡軟的吉利丁攪拌均勻。
37倒入慕斯中,冷凍半小時。
38奶油奶酪軟化,加糖,攪拌均勻。
39加淡奶油打發。
40奶油打發,裝入圓形裱花嘴,裱花,最後加可可粉裝飾。裱花沒有裱好。

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