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玉米肉松小面包

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料 高筋面粉 375克 水 200克 全蛋液 53克 細砂糖 35克 鹽 4克 幹酵母 4克
輔料 黃油 15克
甜味口味烤工藝數小時耗時普通難度 玉米肉松小面包的做法步驟
1除黃油、鹽、酵母外的材料放入廚師機,攪打至可以抻出粗膜狀態,揉成團放入冰箱冷藏1個小時。
2面團剪成小塊,加黃油、鹽、酵母,繼續攪打。
3攪打至表面光滑,提起打面頭,面團自然下垂,有較好彈性。
4剪一小塊下來,可以抻出薄而不易破的薄膜。
5面團收圓,平均分割成12份,揉圓,蓋保鮮膜松馳15分鐘。
6取一份放入淋膜紙托中,按壓成中間薄,四周厚的碗狀。
7放入馬蘇裡拉芝士和肉松。
8放入馬蘇裡拉芝士和肉松。
9送入烤箱開發酵功能,下面放一碗熱水。
10發至兩倍大,時間約30分鐘。
11烤箱預熱,上火190℃,下火160℃,烤16分鐘左右。
12上色滿意瞭要加蓋錫紙。 小竅門 1、夏季面團中心溫度極易升高,溫度超過28℃後成品口感就會變粗糙,也不耐老化,揉面時采取水合法,比較容易控制面溫;
2、文中使用的是8*3cm耐高溫圓形淋膜紙杯。
感謝非兒提供配方

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