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咖啡巧克力磅蛋糕

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料 黃油 80g 低筋面粉 100g 無鋁泡打粉 2g 雞蛋 2個 三合一咖啡粉 10g 糖粉 60g
輔料 熱水 10g 巧克力豆 15g
甜味口味烘焙工藝一小時耗時簡單難度 咖啡巧克力磅蛋糕的做法步驟
1咖啡粉用熱水沖泡,攪拌溶解,放涼。兩個雞蛋打在碗裡,攪拌一下
2黃油切小塊,室溫放置軟化,倒入糖粉
3用刮刀拌一下,使糖粉與黃油先混合好,可以防止打發的時候,糖粉飛濺
4用電動打蛋器打發黃油,打至黃油體積蓬松。將雞蛋液分多次加入黃油裡打發,待黃油吸收瞭蛋液再加入下一次
5倒入咖啡液,再打發
6將面粉和泡打粉混合後過篩進去
7用刮刀混合翻拌均勻,大約翻拌瞭80下。倒入巧克力豆,混合均勻。我隻加入瞭傢裡剛好剩下的15克巧克力豆,加多一倍的巧克力豆更好,這樣每切一片均可看到巧克力豆
8準備好磅蛋糕模具,不能使用戚風蛋糕模,使用的是長條形磅蛋糕模,尺寸230*50*65mm,在模具底部墊一張裁好尺寸的油紙,方便脫模。將蛋糕糊倒入磅蛋糕模具裡,可以用小湯匙抹平表面,兩邊高,中間凹
9放入已經提前預熱好170度的烤箱,烘烤40分鐘左右,實際烘烤溫度要根據自傢烤箱脾氣而定
10準備糖水,將輔料裡的25克糖和40克水都倒入小鍋裡,小火煮沸,煮至糖全部融化。蛋糕烘烤好後,取出,倒在晾架上,用刷子將糖水刷在蛋糕四周(表面和側面都要),將全部糖水都刷進去。將蛋糕用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏到第二天,切片品嘗。

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