食材明細

主料

黃油 80g 低筋面粉 100g 無鋁泡打粉 2g 雞蛋 2個 三合一咖啡粉 10g 糖粉 60g

輔料

熱水 10g 巧克力豆 15g

甜味口味烘焙工藝一小時耗時簡單難度 咖啡巧克力磅蛋糕的做法步驟
1咖啡粉用熱水沖泡，攪拌溶解，放涼。兩個雞蛋打在碗裡，攪拌一下
2黃油切小塊，室溫放置軟化，倒入糖粉
3用刮刀拌一下，使糖粉與黃油先混合好，可以防止打發的時候，糖粉飛濺
4用電動打蛋器打發黃油，打至黃油體積蓬松。將雞蛋液分多次加入黃油裡打發，待黃油吸收瞭蛋液再加入下一次
5倒入咖啡液，再打發
6將面粉和泡打粉混合後過篩進去
7用刮刀混合翻拌均勻，大約翻拌瞭80下。倒入巧克力豆，混合均勻。我隻加入瞭傢裡剛好剩下的15克巧克力豆，加多一倍的巧克力豆更好，這樣每切一片均可看到巧克力豆
8準備好磅蛋糕模具，不能使用戚風蛋糕模，使用的是長條形磅蛋糕模，尺寸230*50*65mm，在模具底部墊一張裁好尺寸的油紙，方便脫模。將蛋糕糊倒入磅蛋糕模具裡，可以用小湯匙抹平表面，兩邊高，中間凹
9放入已經提前預熱好170度的烤箱，烘烤40分鐘左右，實際烘烤溫度要根據自傢烤箱脾氣而定
10準備糖水，將輔料裡的25克糖和40克水都倒入小鍋裡，小火煮沸，煮至糖全部融化。蛋糕烘烤好後，取出，倒在晾架上，用刷子將糖水刷在蛋糕四周（表面和側面都要），將全部糖水都刷進去。將蛋糕用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏到第二天，切片品嘗。