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吐司面包獨傢

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料 高筋粉 260g 雞蛋 一個(60)g 牛奶 100g 細砂糖 40克 黃油 25g 奶粉 5g 煉乳 10g 酵母 3g
輔料 鹽 2g
甜味口味烤工藝數小時耗時普通難度 吐司面包的做法步驟
1準備主要食材。
2將所有食材除黃油外全部倒入面包桶中進行攪拌,我是東菱面包機,啟動發面團程序開始和面。
3一個程序完成後,面團能拉出這種粗膜。
4加入軟化的黃油,再啟動一次發面程序進行第二次和面。
5第二次和面程序完成後,面團能拉出薄薄的手套膜。
6取出面團揉圓搓長條平均分成三等份。
7取一份面團,搟成橢圓長條型。
8從一頭順長卷起。
9三個都卷好後,放入吐司盒裡,吐司盒放入烤箱,蓋好蓋子,旁邊放一杯熱水,發酵鐺35度一個半小時,我今天是放外面自然發酵,因為天氣熱瞭,發酵的時間根據天氣而定。
10發酵到九分滿就可以瞭。
11蓋好蓋子,烤箱不用預熱,放入中下層,上下火150度,烤50分鐘。
12出爐後立刻取出面包,側臥放烤架上(以免塌腰)涼至溫熱時,放入保鮮袋中保存。
13面包組織細膩揉軟拉絲,冷卻後可切片,做早餐,抹上自制的花生醬,非常棒。 小竅門 本款面包方三能450克吐司膜具,蓋蓋子款,面粉中加入白砂糖後先攪拌一下,(本人喜歡吃甜,所以糖的量多瞭些,不喜歡吃可減量,)再放入其它食材,液體的量160(雞蛋加牛奶)由於面粉的吸水量不同,可適當增減,夏天用冷藏過的牛奶,如果是手揉面剛開始是非常的粘手,建議先醒面,再揉,再醒再揉(冷藏)。和面我習慣先液體後放面粉,吐司面包一次性發酵,烤箱不用預熱,溫度可根據自傢烤箱的特性調整,給出的溫度僅僅參考。

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