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豆沙一口酥

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料 金龍魚低筋面粉 140克 杏仁粉 45克 無鹽黃油 100克 全蛋液 40克 白糖 50克
輔料 紅豆沙 適量
甜味口味烘焙工藝廿分鐘耗時簡單難度 豆沙一口酥的做法步驟
1準備材料,黃油在室溫下軟化後再用。
2軟化後的黃油中放入白糖,我用綿白糖代替糖粉。先用刮刀切拌幾下,讓白糖和黃油融合一下,避免攪打的時候白糖四濺。
3用電動打蛋器將黃油打發至蓬松、顏色變白,分次加入全蛋液繼續攪打。
4蛋液分3~4次加入,每加入一次蛋液就要攪打均勻。圖中就是蛋液全部加入後,攪打均勻的黃油。
5篩入混合後的低粉、杏仁粉,用刮刀按壓切拌。
6拌勻的面糊用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏一小時。
7冷藏後的面團切成3條,一條80克左右。一塊面團墊著保鮮膜、撒一點幹粉,用搟面杖搟開成長方形,中間放一條紅豆沙,豆沙在60克左右。
8借助保鮮膜將面團包起紅豆沙,卷緊。
9用刮板切成2公分左右的小段,擺放在烤盤中。這款面團烘烤後的膨脹力不大,所以不需要有很大間距。點心表面刷一點全蛋液(蛋黃液也OK),撒一點白芝麻。
10烤箱以上火180度、下火160度預熱,預熱到位烤盤放入烤箱的中下層,烘烤20分鐘左右。
11烘烤結束後取出烤盤,熱的時候一口酥還是軟軟的,放涼後就變得酥酥的。放涼後的一口酥要裝保鮮盒保存,避免受潮。 小竅門 一口酥的個頭很小,就適合一口一個的吃法。配方中的杏仁粉可用等量低粉代替。此配方可以烤一盤(28*28的方盤)。

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