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松軟拉絲的南瓜吐司獨傢

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料 熟南瓜泥 300g 土司面粉 500g
輔料 全蛋液 100g 奶粉 40g 白糖 70g 食鹽 5g 酵母 6g 黃油 50g
甜香口味烤工藝數小時耗時普通難度 松軟拉絲的南瓜吐司的做法步驟
1生南瓜(重量不少於500g)去皮去籽,洗凈。
2切薄片,這樣節省蒸制的時間。
3入蒸鍋蒸熟,我這個開鍋後蒸瞭6分鐘。放涼至30°左右制成泥(不需要太碎,有些纖維和小顆粒口感更好)。
4所有主輔料如圖,食鹽和糖放在一起瞭,面粉和奶粉放在一起。
5後油法揉制擴展階段。
6發酵至2倍大。
7取出發酵好的面團排氣後分成均勻的6個面劑,揉勻。
8蓋上保鮮膜或者揉面墊靜置15分鐘。
9取一個小面團搟成牛舌狀。
10從一頭卷起,一定要卷緊,放入土司模。
11依次卷好其它面團,均勻放置在土司模內。
12蓋上上蓋,保溫保濕進行第二次發酵。
13我用瞭烤箱自帶的發酵功能,發酵工具和方法不同,發酵時間不盡相同。
14發酵至8分滿左右可預熱烤箱上下火160°,放入中層烤制35-40分鐘。
15時間到,立刻取出土司模。
16脫模後自然放涼(不要有風吹到,否則表皮會幹)。
17晾涼至手心溫度時裝袋密封。
18吃的時候切片(也可以不切,直接掰塊吃,拉絲效果沒的說)。
19昨晚同時還做瞭蛋糕卷,清晨豐盛的早餐,吃得精光。 小竅門 南瓜蒸制方法和容器不同會導致南瓜泥的含水量不同,可適當調整南瓜泥數量。

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