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杏仁蔓越莓小餐包

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料食鹽 2克 酵母 3克 奶粉 10克 砂糖 13克 黃油 14克 全蛋液 20克 清水 145克 蛋糕粉 50克 面包粉 200克
輔料蔓越莓 50克 杏仁片 適量
酸甜口味烘焙工藝數小時耗時普通難度 杏仁蔓越莓小餐包的做法步驟
1備好全部食材。
2把主料除黃油以外的食材,全部倒入面包機。
3結束後加入黃油,這個黃油是無需軟化。
4再加入蔓越莓,繼續揉至光滑,然後合上蓋子進行發酵。
5發至原來面團的2~2.5倍大。
6取出面團按壓排氣後分成12份,再將每份搓成圓,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
7取一個松弛好的面團,再次揉圓後放在不粘烤盤裡,送入烤箱中進行二次發酵。
8發至烤盤8分滿時取出,然後在表面刷層雞蛋液,撒上少許杏仁片。
9放入預熱好的烤箱中層,用上火180度,下火200度,烘烤20~25分鐘。
10至金黃後取出。
11然後放至烤網晾涼。
12烤好的小餐包色澤金黃,柔軟拉絲。
13還可以像吐司一樣,一片一片地撕著吃,是不是超誘人。 小竅門 1、不同品牌面粉,吸水率會有差異,水量可先需預留10克,再根據面團幹濕程度增減。
2、加入少量低筋面粉,可以讓面包的口感更松軟,即使放涼也不會變硬。加奶粉、蔓越莓和杏仁片,是為瞭豐富面包風味的,當然不加也都是可以的。
3、我這個不粘小烤盤,底部比較厚,所以下火溫度比較高;具體烘烤時間和溫度,可根據所使用的烤箱實際情況來調整,中途也可以加蓋錫紙,以防表面烤過影響美觀。

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