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豆沙小蛋球獨傢

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

主料 雞蛋 2枚 黃油 2大匙 菜油 2大匙 白糖 6大匙 香精 2/3小勺 精鹽 1/8小匙 泡打粉 1/2小匙 低筋面粉 12大匙
餡料紅豆沙 約1/2杯
輔料 菜油 適量
甜味口味烘焙工藝一小時耗時高級難度 豆沙小蛋球的做法步驟
1把雞蛋和白糖入碗,加發約3~4分鐘,加入菜油、溶過的黃油和香精,再打發均勻。
2用另一碗,加面粉、泡打粉和精鹽,攪拌均勻。
3把混合好的粉加入蛋液裡。
4開中火,鍋置爐上,噴上菜油或刷上菜油。
5註入蛋液約模子的1/3深,烘至底部稍凝固,否則豆沙就會直接墮入底部,就不完美瞭。
6把豆沙搓成圓球,直徑1.5至2厘米左右,放入面糊的中間。
7再註入面糊至模子的八成滿,稍等片刻。
8用牙簽試著翻翻底層面糊的凝固情況,凝固後烘至金黃色,用牙簽挑起翻轉面。
9把另一面也烘至金黃色,如果顏色成色不夠,我們可以兩邊翻翻來烤。Enjoy ! 小竅門 1、豆沙可以買成品,也可以自己做,自己做起來就功夫多些。
2、用普通蛋糕的方子再加原來面粉量的1/4~1/3,就可以瞭,面糊稠一點比較容易承住餡料。
3、放油時黃油或菜油,也可以混合放。
4、在模子第一次註入面糊時,要等面糊凝固再放豆沙餡,至於多久,要看經驗,用牙簽挑起試試,做多兩三次就得心應手瞭。
5、加瞭餡後再澆入面糊時不要太滿,八、九成深,太滿會溢出,到翻轉時就不好翻瞭。
6、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在傢裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。

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