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中考加油包--紫薯奶酪波波球面包

作者:  淘宝喂   来源:  淘宝喂美食网   点击:  

食材明細

面包體 高粉 180克 紫薯 80克 酵母 (耐高糖)2.5克 白糖 25克 鹽 2克 全蛋液 35克 清水 65克 奶粉 15克 黃油 15克
夾餡奶油奶酪 200克 淡奶油 40克 糖粉 30克 黑糖珍珠 50克
表面裝飾巧克力 少許
甜香口味烤工藝數小時耗時簡單難度 紫薯奶酪波波球面包的做法步驟
1準備材料。
2將面包體材料中,除黃油和外的其它材料放入廚師機揉面桶中。
3這裡我先將紫薯與50克的清水,用料理機打成泥放入廚師機中,剩下的15克清水要根據揉面的狀態看是否需要添加。
4先開1檔將材料混合成團(2分鐘左右),再開4檔揉8分鐘,可以拉出稍厚一點的膜,破洞邊緣有鋸齒狀,這時加入黃油。
5黃油放入後開2檔揉2分鐘左右,使黃油與面團融合,再開4檔揉6分鐘,最終可以拉出有韌性的薄膜就可以瞭。
6放入保鮮盒蓋蓋進行一發,溫度不要超過30度。
7趁面團發酵的時間來制作夾餡,這裡是夾餡的材料。
8奶油奶酪與糖粉攪拌均勻,夏天直接攪拌即可,冬天需隔溫水攪拌。再加入淡奶油調整一下濃稠度,黑糖珍珠煮熟過涼水,再控幹水放入奶酪餡裡攪勻就可以瞭。
9大概50分鐘左右就發好瞭。發酵溫度不同,發酵時間也不同,以狀態為準。
10分成4份85克,剩下不到70克面團我做瞭一個圓形的,全部滾圓放保鮮盒中蓋蓋松馳10分鐘。
11取一個面團搟成長方形,不用搟太薄,放適量的奶酪餡。
12從上向下卷起來包好,收口捏緊,放入陽晨熱狗模具中,都包好後進行二發,溫度不超過38度。
13二發完成後表面撒點高粉。
14烤箱上下火200度預熱10分鐘後放入,烤20分鐘左右(中途根據情況加蓋錫紙)**烤箱不同溫度和時間要根據自已的烤箱調整。
15出爐脫模放晾架上放涼,再把巧克力融化後擠上字就可以瞭。 小竅門 1、面粉品牌不同,吸水量不同,步驟3中建議那15克水記得預留。
2、不喜歡奶酪夾餡可以換成其它材料,比如:豆沙,椰蓉也是很好吃的。
3、烘烤的溫度和時間僅供參考,具體要根據自已的烤箱進行調整。

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